起司核桃魚鬆蛋糕-電子鍋版

Rose Huang
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描述

綜合許多起司蛋糕的創意做法,蛋糕上面配料可隨喜好更改,肉鬆和魚鬆也可以替換唷!

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

麵糊
蛋白糊
起司牛奶

步驟

  • 食材全數備妥後,先將起司牛奶的部分依序混合均勻,最後慢慢倒入加熱過的溫牛奶,方便融化其他食材後放涼備用。

  • 將小麥粉和低筋麵粉一起過篩後,分兩次與打散的蛋黃液混合,再將步驟1的起司牛奶混合均勻。

  • 使用打蛋器將蛋白液打成濕性發泡,白砂糖分兩次加入。第一次蛋白略有起泡時加,第二次有看到白色泡時加入剩下砂糖。 完成後將3/1蛋白糊加到麵糊中拌均勻,剩餘量的2/1蛋白糊再次拌勻,最後混合的麵糊倒回蛋白糊中全部慢速混合。

  • 混合後的綜合麵糊此時可以隨喜好拌入打碎的核桃粉(或省略),將麵糊倒入電子鍋一半份量,灑上喜歡的魚鬆/肉鬆,倒入剩下麵糊後再平均放上少許核桃粒進入麵糊表層。 完成後輕扣鍋底讓氣泡消失,放入電子鍋選擇「炊飯」功能鍵,時間到後可用筷子插入測試熟度,若還有濕性麵糊沾黏,可再斟酌(+10分鐘)

  • 出爐後記得要趁熱取出蛋糕體倒扣放涼,冷藏保存約三~五天,電鍋用1/3杯水蒸熱亦可。

小撇步

☆步驟二的麵糊不宜攪拌過久,以免出筋。
☆打蛋白糊時,要注意不要有一丁點蛋黃混入,否則無法成功看到停留在半空中的蛋白泡尖端。

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