百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
Emma
517 食譜 1,129 粉絲

涼拌龍鬚菜

涼拌龍鬚菜

描述

龍鬚菜洗淨,加入適量的清水燒至沸騰,再倒入龍鬚菜川燙,只要川燙50秒,立刻撈起沖冷水,然後再用冷開水清洗乾淨後,濾乾水份。也是要過冷水後再沖冷開水瀝乾,不只可保持顏色還有脆脆的美味喔。

65 說讚

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

調味料:

步驟

  • 準備好所需要的食材。

    準備好所需要的食材。

  • 將龍鬚菜摘除掉老根,用手將嫩葉的部份折成一段段清洗乾淨,燒一鍋熱開水,水滾後將摘好的龍鬚菜段放入滾水中汆湯1分30秒,馬上撈出瀝乾水份備用。

    龍鬚菜摘除掉老根,用手將嫩葉的部份折成一段段清洗乾淨,燒一鍋熱開水,水滾後將摘好的龍鬚菜段放入滾水中汆湯1分30秒,馬上撈出瀝乾水份備用。

  • 將瀝乾熱水的龍鬚菜,浸泡入冰水中,用筷子將龍鬚菜撥動數下,讓每段龍鬚菜都完全浸泡到冰水。

    將瀝乾熱水的龍鬚菜,浸泡入冰水中,用筷子將龍鬚菜撥動數下,讓每段龍鬚菜都完全浸泡到冰水。

  • 將調味醬汁的材料:蠔油、白醋、味霖、冷開水一起倒入碗裡,攪拌均勻備用。

    將調味醬汁的材料:蠔油、白醋、味霖、冷開水一起倒入碗裡,攪拌均勻備用。

  • 薑切絲、紅辣椒切斜片、鹹鴨蛋撥殼只取鹹蛋黃備用。

    切絲、紅辣椒切斜片、鹹鴨蛋撥殼只取鹹蛋黃備用。

  • 將浸泡冰開水的龍鬚菜瀝乾水份倒入大碗中,放入薑絲、紅辣椒片和淋入醬料和少許香油,用筷子攪拌均勻。

    將浸泡冰開水的龍鬚菜瀝乾水份倒入大碗中,放入絲、紅辣椒片和淋入醬料和少許香油,用筷子攪拌均勻。

  • 將拌勻的龍鬚菜夾到餐盤裡備用。

    將拌勻的龍鬚菜夾到餐盤裡備用。

  • 取一漏網,將蛋黃放入漏網裡,再將鹹鴨蛋黃磨擦漏網。

    取一漏網,將蛋黃放入漏網裡,再將鹹鴨蛋黃磨擦漏網。

  • 鹹鴨蛋的碎末撒在翠綠的龍鬚菜上,讓夾起的每一口龍鬚菜吃進嘴裡都充滿濃濃的蛋香味,色香味俱全的涼拌龍鬚菜美味上桌。

    鹹鴨蛋的碎末撒在翠綠的龍鬚菜上,讓夾起的每一口龍鬚菜吃進嘴裡都充滿濃濃的蛋香味,色香味俱全的涼拌龍鬚菜美味上桌。

小撇步

超省瓦斯的清燙作法,無油煙料裡,健康汆燙清燙 ,美食不肥胖,夏日最佳涼拌開胃菜。

2.7 萬 瀏覽
avatar
Emma 517 食譜 1,129 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

酸辣湯 杏鮑菇 台式泡菜 涼拌小黃瓜 炒飯 茄子 糖醋排骨 湯麵 粽子 瓜仔肉 馬鈴薯 番茄 雞肉 滷肉 義大利麵 炒麵 家常菜 鮭魚 餅乾 娃娃菜 高麗菜 雞蛋豆腐 櫛瓜 豆腐 竹筍 四季豆 番茄炒蛋 馬鈴薯燉肉 麻婆豆腐 金針菇 地瓜 高麗菜飯 雞湯 雞胸肉 香菇雞湯 蒸蛋 白菜滷 低脂高蛋白 三杯雞 蕃茄燉牛肉 小黃瓜 早餐 排骨 菠菜 花椰菜 糖葫蘆 玉米濃湯 打拋豬 南瓜