糖醃李子
份量
10
人份
時間
120
分鐘
步驟
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將李子們洗乾淨瀝乾，蒂頭要拔掉。
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記得檢查李子們的表面是否被蟲叮或是有瑕疵的地方。
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用刀子小心的切除瑕疵處。
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將每顆李子切四刀。
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加入鹽(鹽的重量是李子總重的2%)
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抓鹽後靜置15分鐘。
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加入約1公升的冷開水沖洗這些李子，再把水瀝乾。
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加入糖再整個拌勻。糖重是李子總重的50%。
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這是剛混合好的砂糖和李子。
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這是靜置兩小時後的糖醃李子。
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可以再加入話梅和梅子粉，若不加，此步驟可以省略。
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將糖醃李子裝入保鮮盒，放入冰箱冷藏，此時已經可以吃了，當然若放到隔天再享用，味道會更好喔!
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小撇步
1.這種糖醃李子不能久放，成品需在一週內盡快吃完。
2.糖醃李子放到隔天再打開時，會發現砂糖已全部融化，變成紅色的糖漿，若吃的時候，希望賣相看起來好看一些，可以在表面再撒點砂糖。
3.李子用砂糖醃兩小時後，要先試試味道，若仍覺得太酸，可以依個人喜好再加一些砂糖-建議用30-50g為一個單位，慢慢加入調整味道。
