德式布丁塔
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食材
步驟
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塔皮:先將奶油攪拌,打至反白,再加入糖粉(若不想太甜,加入少許即可),打至反白
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塔皮:加入過篩後的低筋麵粉和高筋麵粉、鹽巴
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塔皮:蛋打散後,一邊慢慢加入,一邊攪拌 (攪拌後太黏,可再加點高筋麵粉) (攪拌後太乾,可再加點蛋液)
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塔皮:將麵糰放置容器,封上保鮮膜,冷藏鬆弛(最少需30分鐘以上,也可一天)
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內餡:將奶油乳酪和細砂糖隔水加熱(溫水)攪拌至溶化
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內餡:接著加入鮮奶及鮮奶油攪拌
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內餡:一邊慢慢加入蛋黃,一邊攪拌
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內餡:加入香草粉(可省略)攪拌,接著再過篩
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容器撒上一點點麵粉,將塔皮的麵糰稍微桿一下
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將麵糰呈圓狀壓扁,放至容器,包覆著容器邊緣(厚度需一樣),接著再放至冰箱冷藏
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倒入內餡,倒至8分滿
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放入烤箱,200度,烤30分鐘
小撇步
製作塔皮時,切勿用揉的,否則麵糰會太硬,烤出來的塔皮會裂掉
內餡可加入一點點檸檬汁或蘭姆酒(偏果香微酸的都可,吃起來較不膩)