德式布丁塔
食材
步驟
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塔皮：先將奶油攪拌，打至反白，再加入糖粉(若不想太甜，加入少許即可)，打至反白
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塔皮：加入過篩後的低筋麵粉和高筋麵粉、鹽巴
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塔皮：蛋打散後，一邊慢慢加入，一邊攪拌 (攪拌後太黏，可再加點高筋麵粉) (攪拌後太乾，可再加點蛋液)
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塔皮：將麵糰放置容器，封上保鮮膜，冷藏鬆弛(最少需30分鐘以上，也可一天)
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內餡：將奶油乳酪和細砂糖隔水加熱(溫水)攪拌至溶化
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內餡：接著加入鮮奶及鮮奶油攪拌
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內餡：一邊慢慢加入蛋黃，一邊攪拌
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內餡：加入香草粉(可省略)攪拌，接著再過篩
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容器撒上一點點麵粉，將塔皮的麵糰稍微桿一下
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將麵糰呈圓狀壓扁，放至容器，包覆著容器邊緣(厚度需一樣)，接著再放至冰箱冷藏
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倒入內餡，倒至8分滿
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放入烤箱，200度，烤30分鐘
小撇步
製作塔皮時，切勿用揉的，否則麵糰會太硬，烤出來的塔皮會裂掉
內餡可加入一點點檸檬汁或蘭姆酒(偏果香微酸的都可，吃起來較不膩)
