德式布丁塔


戴懿
2 食譜 5 粉絲
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限12字
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份量
3 人份
時間
180 分鐘
食材
塔皮
85g
85g
2g
1顆
內餡
30g
160cc
200cc
5顆
少許
少許
  • 1
    塔皮:先將奶油攪拌,打至反白,再加入糖粉(若不想太甜,加入少許即可),打至反白
  • 2
    塔皮:加入過篩後的低筋麵粉和高筋麵粉、鹽巴
  • 3
    塔皮:蛋打散後,一邊慢慢加入,一邊攪拌 (攪拌後太黏,可再加點高筋麵粉) (攪拌後太乾,可再加點蛋液)
  • 4
    塔皮:將麵糰放置容器,封上保鮮膜,冷藏鬆弛(最少需30分鐘以上,也可一天)
  • 5
    內餡:將奶油乳酪和細砂糖隔水加熱(溫水)攪拌至溶化
  • 6
    內餡:接著加入鮮奶及鮮奶油攪拌
  • 7
    內餡:一邊慢慢加入蛋黃,一邊攪拌
  • 8
    內餡:加入香草粉(可省略)攪拌,接著再過篩
  • 9
    容器撒上一點點麵粉,將塔皮的麵糰稍微桿一下
  • 10
    將麵糰呈圓狀壓扁,放至容器,包覆著容器邊緣(厚度需一樣),接著再放至冰箱冷藏
  • 11
    倒入內餡,倒至8分滿
  • 12
    放入烤箱,200度,烤30分鐘
小撇步

製作塔皮時,切勿用揉的,否則麵糰會太硬,烤出來的塔皮會裂掉
內餡可加入一點點檸檬汁或蘭姆酒(偏果香微酸的都可,吃起來較不膩)

2020/05/30 發表 1,974 瀏覽
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戴懿
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討論

共 2 則
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  • Hsieh Yiting
    Hsieh Yiting

    蛋黃應該是80g吧?

    戴懿
    作者戴懿

    之前是放五顆,沒有記幾克

  • 胡筱樂
    胡筱樂

    請問蛋黃是8g還是5顆……

    戴懿
    作者戴懿

    5顆

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