巴斯克乳酪蛋糕★okane
描述
崎嶇的外觀是它的特色，這內斂的樸實感，好有深度啊:D
光滑的焦香表面，展現出樸實不做作的性格，不費力的軟綿觸感，舌部壓抿蛋糕本體，宛若冰淇淋的口感，乳香味順四溢~
瞧瞧完整影音🎬https://youtu.be/yx9EIDglrsA
瞧瞧精簡網誌📝https://okaneidea6.blogspot.com/2020/05/basque-burnt-cheesecakeokane.html
- 已參加：節電省能料理大作戰 食譜募集活動
步驟
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取一張烘焙紙，一鼓作氣給他塞下去； 對於喜好對齊的人來說，這種不規則，真令人懊惱呢！ 盡量壓緊，以貼合模具，然後就先去旁邊，冷板凳待著。盡量覆蓋模具， 為了這個糕點系列，買了全新的模具：6吋活動型加高。 為未來解鎖糕點食譜，而做準備~ 一起「從0開始做蛋糕」吧!
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奶油乳酪建議早點拿出來切！因為需要退冰軟化，不然開始攪拌時，會很痛苦...... 順便一次把所有材料秤好，避免手忙腳亂，也能一氣呵成。 建議使用糖粉，融化比較快；我在全聯半價時，買了日本上白糖，缺點是容易受潮，包裝容易破，但真的比較不死甜。
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首先拌軟奶油乳酪，建議墊抹布止滑，一開始拌軟是最辛苦的，不過這裡pass後面就輕鬆了， 加糖，糖若過篩更好拌勻，但上白糖好容易卡在篩網上，而且粉質比較細，等等就融化了，雞蛋1 by 1不必趕時間，沒有甚麼比均勻更重要！鮮奶油全倒進來，篩入所有的低筋麵粉，篩一些，拌一些，拌到看不到粉即可。
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過篩的蛋糕糊超細緻，不必擔心流速慢，因為全部都篩得下去。 預熱上火220°C，下火200°C。模具震出氣泡，小心不要晃出來了。 烤箱中層就好，烤35分鐘。 聞到一陣乳香味，就會看到他漸漸higher and higher了。 現在很軟，不建議切。連同模具，一起封好保鮮膜，進冷藏明天再開吃。
