香草冰淇淋(含影音連結)
食材
步驟
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取一湯鍋,倒入牛奶與糖。
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切開香草豆莢,取出香草籽,加入至牛奶液中。 (若無香草豆莢可用香草精或香草醬亦是可以)
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小火加熱至糖全部融化
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牛奶液過篩,置旁備用
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在另一個碗裡倒入鮮奶油
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用電動打蛋器將鮮奶油打到全發後加入牛奶液
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繼續攪打至質地變硬為止。 蓋上保鮮膜,冷凍2小時
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2小時後從冷凍取出,用電動打蛋器再攪打一次,其目的是要打入更多的空氣,空氣含量越高,冰淇淋口感更綿密,挖冰淇淋球時也更容易。 完成後再蓋上保鮮膜,再冷凍2小時。
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2小時後取出冰淇淋做最後一次的攪打約2分鐘
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裝進適合的保鮮盒或容器,再冷凍最後的4小時
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人人都喜愛的香草冰淇淋就完成囉! 學會了最基本款的香草冰淇淋,就可以舉一反三發揮創意製作更多驚喜口味(或驚嚇口味😂)的冰淇淋了! 完整影音食譜:bit.ly/2XurvFQ