香草冰淇淋(含影音連結)


Foodie Sally
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炎炎夏日,來上一球香草冰淇淋好消暑!宅在家也可以自製冰淇淋哦!只需要4種食材,不需專用的機器也可製作出口感綿密奶香十足的香草冰淇淋。
影音食譜:bit.ly/2XurvFQ

  • 1
    取一湯鍋,倒入牛奶與糖。
  • 2
    切開香草豆莢,取出香草籽,加入至牛奶液中。 (若無香草豆莢可用香草精或香草醬亦是可以)
  • 3
    小火加熱至糖全部融化
  • 4
    牛奶液過篩,置旁備用
  • 5
    在另一個碗裡倒入鮮奶油
  • 6
    用電動打蛋器將鮮奶油打到全發後加入牛奶液
  • 7
    繼續攪打至質地變硬為止。 蓋上保鮮膜,冷凍2小時
  • 8
    2小時後從冷凍取出,用電動打蛋器再攪打一次,其目的是要打入更多的空氣,空氣含量越高,冰淇淋口感更綿密,挖冰淇淋球時也更容易。 完成後再蓋上保鮮膜,再冷凍2小時。
  • 9
    2小時後取出冰淇淋做最後一次的攪打約2分鐘
  • 10
    裝進適合的保鮮盒或容器,再冷凍最後的4小時
  • 11
    人人都喜愛的香草冰淇淋就完成囉! 學會了最基本款的香草冰淇淋,就可以舉一反三發揮創意製作更多驚喜口味(或驚嚇口味😂)的冰淇淋了! 完整影音食譜:bit.ly/2XurvFQ
2020/05/27 發表 5,850 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • Doris Tsai
    Doris Tsai

    你好
    我倒牛奶至鮮奶油後
    就無法打成硬硬的
    你知道原因嗎?
    謝謝

    Foodie Sally
    作者Foodie Sally

    嗨你好啊!倒入鮮奶後質地會變比倒鮮奶前流質是正常的,因為水份含量變多了的緣故,但請不用擔心,用電動打蛋器打個2分鐘(此時的目的是將鮮奶油與牛奶混合),冰冷凍2小時,再拿出來用打蛋器打2分鐘(這次的目的是將空氣打進去,之後要挖冰淇淋球時會比較容易),此步驟重複2次,最後冰4小時就可以享用了。
    製作過程很容易,就只是要一直打,一直冰,一直等然後一直偷吃😜完成後會成就感滿滿喔!自製冰淇淋可以自行調整甜度跟自創口味,這些是市售冰淇淋無法達成的。
    祝成功👍

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