巴薩米克醋奶油義大利麵

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描述

香甜的巴薩米克醋混合紅蔥頭、蒜味
超級香
鮮奶油給了濃郁滑順的口感
食譜附上義大利人煮麵的方式
記得肉只是配角 喜歡什麼肉都可以加喔!

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

2人份
3片
1大湯匙
4小湯匙
分組1
150-200ml
200ml
一湯匙
5顆
1顆

步驟

  • 用什麼肉都可以
像我這次用牛排就先把牛排煎好
也可以用雞、牛、豬肉絲
切片鴨胸和雞腿排也是好選擇

    用什麼肉都可以 像我這次用牛排就先把牛排煎好 也可以用雞、牛、豬肉絲 切片鴨胸和雞腿排也是好選擇

  • 水滾以後
把煮義大利麵的東西全部放在鍋子裡
一人份義大利麵大概是五塊硬幣大小 
記得煮少於包裝兩三分鐘
不要煮太軟爛!

不要蓋上蓋子 持續中大火煮
五分鐘後確定一下 接著2分鐘後確定一下麵的硬度

這中間可以開始做醬 記得留一碗煮麵水

    水滾以後 把煮義大利麵的東西全部放在鍋子裡 一人份義大利麵大概是五塊硬幣大小 記得煮少於包裝兩三分鐘 不要煮太軟爛! 不要蓋上蓋子 持續中大火煮 五分鐘後確定一下 接著2分鐘後確定一下麵的硬度 這中間可以開始做醬 記得留一碗煮麵水

  • 用中小火加入奶油 融化以後
加入切碎的紅蔥頭還有蒜頭
喜歡吃辣的可以加辣椒

煮到食材軟了 有一點點焦糖色
就可以放到另外一個碗準備

    用中小火加入奶油 融化以後 加入切碎的紅蔥頭還有蒜頭 喜歡吃辣的可以加辣椒 煮到食材軟了 有一點點焦糖色 就可以放到另外一個碗準備

  • 同一個鍋加入巴薩米克醋
稍微收汁剩下三分之二
煮的過程可能會有一點嗆
這步驟就是要把醋的嗆除掉 只剩下香甜味
不確定的話 你可以試吃 不會太嗆太酸 就可以到下一個步驟

    同一個鍋加入巴薩米克醋 稍微收汁剩下三分之二 煮的過程可能會有一點嗆 這步驟就是要把醋的嗆除掉 只剩下香甜味 不確定的話 你可以試吃 不會太嗆太酸 就可以到下一個步驟

  • 接著加入鮮奶油要快速攪拌
否則鮮奶油會凝固 或油水分離
用中小火 怕不好掌控可以用小火煮 就花的時間比較多一點而已

    接著加入鮮奶油要快速攪拌 否則鮮奶油會凝固 或油水分離 用中小火 怕不好掌控可以用小火煮 就花的時間比較多一點而已

  • 這步驟就要煮久一點
讓原本湯湯水水的醬煮成濃郁的醬

湯匙滴醬下來會有一點凝固 就完成了

接著加入大量鹽巴還有黑胡椒調味

再加入剛剛煮好的紅蔥頭跟義大利麵混合

會有一點乾 所以加入一大匙的煮麵水 加一點煮麵水 也能讓醬汁和義大利麵完美的融合 這是外國人煮義大利麵很重要的步驟!

    這步驟就要煮久一點 讓原本湯湯水水的醬煮成濃郁的醬 湯匙滴醬下來會有一點凝固 就完成了 接著加入大量鹽巴還有黑胡椒調味 再加入剛剛煮好的紅蔥頭跟義大利麵混合 會有一點乾 所以加入一大匙的煮麵水 加一點煮麵水 也能讓醬汁和義大利麵完美的融合 這是外國人煮義大利麵很重要的步驟!

  • 試吃一下味道 確定調味沒問題 就完成了!

如果用肉絲 要事先煎好 再加入紅蔥頭的步驟一起加進去

    試吃一下味道 確定調味沒問題 就完成了! 如果用肉絲 要事先煎好 再加入紅蔥頭的步驟一起加進去

小撇步

YouTube一分鐘食譜:芮琳 Mia Chan
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