【省時】綠豆QQ粉角湯🎶

 凱茜媽咪の廚房
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描述

炎炎夏日,
冰鎮綠豆湯是消暑聖品。
粉角QQ,
絕對是搭配綠豆湯的最佳食材。
粉角亦是冰品的絕配。
取材容易、作法簡單,
純手工製作的傳統風味。
來碗綠豆湯、剉冰或是飲品,
Q彈好吃、意猶未盡。

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

200克
150克
200克
1000毫升
1杯
適量

步驟

  • 準備食材。本食譜,以燜煮方式烹煮蜜綠豆。清洗乾淨綠豆、放入鍋蓋密合度高的湯鍋、加1000毫升水、打開爐火、烹煮至沸騰,讓綠豆滾煮五分鐘、熄火、蓋上鍋蓋燜30分鐘。

    準備食材。本食譜,以燜煮方式烹煮蜜綠豆。清洗乾淨綠豆、放入鍋蓋密合度高的湯鍋、加1000毫升水、打開爐火、烹煮至沸騰,讓綠豆滾煮五分鐘、熄火、蓋上鍋蓋燜30分鐘。

  • 打開鍋蓋測試綠豆,是否熟透?若無,加適量水煮滾、蓋上鍋蓋再燜10分鐘。若綠豆已熟透,倒入紅砂糖、拌勻後燜10分鐘,即成為蜜綠豆。

    打開鍋蓋測試綠豆,是否熟透?若無,加適量水煮滾、蓋上鍋蓋再燜10分鐘。若綠豆已熟透,倒入紅砂糖、拌勻後燜10分鐘,即成為蜜綠豆。

  • 完成的蜜綠豆。

    完成的蜜綠豆。

  • 準備樹薯粉在大盆裡,茶壺烹煮開水;開水沸騰、立刻沖入粉類。

    準備樹薯粉在大盆裡,茶壺烹煮開水;開水沸騰、立刻沖入粉類。

  • 將滾水與樹薯粉快速攪拌,成為塊狀;待降溫後、揉成粉糰。可適度調整粉和水份的比例。

    將滾水與樹薯粉快速攪拌,成為塊狀;待降溫後、揉成粉糰。可適度調整粉和水份的比例。

  • 將粉糰擀平、切成小正方型塊狀、撒些太白粉防沾黏。

    將粉糰擀平、切成小正方型塊狀、撒些太白粉防沾黏。

  • 湯鍋燒半鍋水,待水煮滾後放入粉角,以中小火煮至粉角浮起、再煮約5分鐘,即可。

    湯鍋燒半鍋水,待水煮滾後放入粉角,以中小火煮至粉角浮起、再煮約5分鐘,即可。

  • 準備一盆冰水,熟透的粉角ㄧ撈出、立刻放入冰水浸泡,以穩定粉角的外型。

    準備一盆冰水,熟透的粉角ㄧ撈出、立刻放入冰水浸泡,以穩定粉角的外型。

  • 盛碗消暑解渴又降火解毒的綠豆QQ粉角湯。

    盛碗消暑解渴又降火解毒的綠豆QQ粉角湯。

小撇步

* 本食譜運用密閉式鍋蓋烹煮綠豆,省時又省力,還節省能源耶,就是省下很多扣$扣$喔。
*未煮的粉角,可放入冷凍庫存放。當日已煮、未食完的粉角,冰箱冷藏;隔日食用前、浸泡滾水5分鐘,就能享用如同新鮮製作的口感。
*粉角冷卻後,因為澱粉質所致、容易老化、口感變硬,保持粉角恆溫狀態,可延緩澱粉的老化問題。

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這裡沒有大廚師, 只有一個用心的媽咪⋯ 熱愛台灣傳統美食、小吃, 健康、簡捷的飲食概念; 料理家人的餐飲。 歡迎大家來分享、聊聊。 凱茜媽咪の廚房🌷

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