【省時】綠豆QQ粉角湯🎶
描述
炎炎夏日，
冰鎮綠豆湯是消暑聖品。
粉角QQ，
絕對是搭配綠豆湯的最佳食材。
粉角亦是冰品的絕配。
取材容易、作法簡單，
純手工製作的傳統風味。
來碗綠豆湯、剉冰或是飲品，
Q彈好吃、意猶未盡。
份量
5
人份
時間
60
分鐘
步驟
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準備食材。本食譜，以燜煮方式烹煮蜜綠豆。清洗乾淨綠豆、放入鍋蓋密合度高的湯鍋、加1000毫升水、打開爐火、烹煮至沸騰，讓綠豆滾煮五分鐘、熄火、蓋上鍋蓋燜30分鐘。
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打開鍋蓋測試綠豆，是否熟透？若無，加適量水煮滾、蓋上鍋蓋再燜10分鐘。若綠豆已熟透，倒入紅砂糖、拌勻後燜10分鐘，即成為蜜綠豆。
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完成的蜜綠豆。
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準備樹薯粉在大盆裡，茶壺烹煮開水；開水沸騰、立刻沖入粉類。
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將滾水與樹薯粉快速攪拌，成為塊狀；待降溫後、揉成粉糰。可適度調整粉和水份的比例。
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將粉糰擀平、切成小正方型塊狀、撒些太白粉防沾黏。
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湯鍋燒半鍋水，待水煮滾後放入粉角，以中小火煮至粉角浮起、再煮約5分鐘，即可。
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準備一盆冰水，熟透的粉角ㄧ撈出、立刻放入冰水浸泡，以穩定粉角的外型。
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盛碗消暑解渴又降火解毒的綠豆QQ粉角湯。
小撇步
* 本食譜運用密閉式鍋蓋烹煮綠豆，省時又省力，還節省能源耶，就是省下很多扣$扣$喔。
*未煮的粉角，可放入冷凍庫存放。當日已煮、未食完的粉角，冰箱冷藏；隔日食用前、浸泡滾水5分鐘，就能享用如同新鮮製作的口感。
*粉角冷卻後，因為澱粉質所致、容易老化、口感變硬，保持粉角恆溫狀態，可延緩澱粉的老化問題。
