♥小雨廚房♥超簡單八寶飯
步驟
-
用大同電鍋的量杯量兩杯糯米，洗淨，放入內鍋，糯米：水 = 1:0.6。外鍋放量杯刻度到5的水量，按下電鍋開關，煮到開關跳起來後，再悶15分鐘，就可拔掉插頭，取出內鍋。
-
芋頭需事先切塊，放入電鍋中蒸好，再用調理機打成芋泥，或用大湯匙自己手工壓成泥。
-
-
飯煮好後，趁熱將白糖和蔬菜油一起加入內鍋，與糯米一起拌勻，我使用的是7-11咖啡用的那種白砂糖2條，甜度可依個人喜好調整。
-
拌好糯米飯，就可以開始層層堆疊了，依序先鋪上一層糯米飯，再撲上一層芋泥，16顆紅棗在芋泥這一層沿著碗圍成一圈，再撲上一層糯米飯，每一層都要用飯杓壓的扎扎實實，完成後即可準備再次進入電鍋。
-
挑選一個平的盤子，蓋住大碗公(可避免水蒸氣滴入碗內)再一起放入電鍋蒸，外鍋再次放量杯刻度到5的水量。
-
蒸好後，將碗公翻轉過來，上下用力搖晃，八寶飯就會成功脫落！完成！
小撇步
1.糯米不需浸泡，否則可能會過於軟爛。
2.因為我比較不喜歡吃太甜，且配料已經有甜度了(像我使用的龍眼乾跟紅棗、蜜紅豆都是甜的)，所以只有在糯米裡面加了白糖，有的作法會在芋泥裡也加入白糖，這邊可依個人喜好去調整。
3.拌在飯裡面的油用一般蔬菜油即可，要更香的話也可使用傳統的豬油，不過比較不健康。
