鹼粽 (龍眼乾)
描述
吃膩紅豆粽鹼粽，今天改做加龍眼乾，內餡可隨個人喜愛做變化，冰冰涼涼 晶瑩剔透 的鹼粽是我們喜愛的甜點。
份量
3
人份
時間
120
分鐘
步驟
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將糯米洗淨，泡4小時，瀝乾，加入鹼水充分混均勻，再泡2小時，龍眼乾需先泡開。
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泡過鹼水的糯米顏色比照片黃，先拿2片粽葉(盡量拿一大一小一組)，盡量將內餡4朵龍眼乾集中，減少內餡和未熟糯米黏在一起，水煮時怕比較不易熟透。
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將包好的鹼粽放入滾水中，水要是圖上至少2-3倍，覆蓋後最好高12-15公分，以中小火煮2小時，中間可以反動一下，好時吊起來涼冷，冰過後更好吃。
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煮好的鹼粽明顯比剛包好大很多。
小撇步
以上材料着份量我包了6顆，我們喜歡冰過後，冰冰涼涼;喜歡吃甜，可再沾沙糖，蜂蜜，黑糖蜜等。
