鹼粽 (龍眼乾)

Name: 鹼粽 (龍眼乾) by Anna Huang
Total time: 2 h
Yield: 3
Ingredients: 龍眼乾 24朵; 鹼水 35g; 粽葉 12片; 糯米 200g

English 日本語

Anna Huang

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描述

吃膩紅豆粽鹼粽，今天改做加龍眼乾，內餡可隨個人喜愛做變化，冰冰涼涼晶瑩剔透的鹼粽是我們喜愛的甜點。

份量

3 人份

時間

120 分鐘

食材

龍眼乾

24朵
鹼水

35g
粽葉

12片
糯米

200g

步驟

將糯米洗淨，泡4小時，瀝乾，加入鹼水充分混均勻，再泡2小時，龍眼乾需先泡開。
泡過鹼水的糯米顏色比照片黃，先拿2片粽葉(盡量拿一大一小一組)，盡量將內餡4朵龍眼乾集中，減少內餡和未熟糯米黏在一起，水煮時怕比較不易熟透。
將包好的鹼粽放入滾水中，水要是圖上至少2-3倍，覆蓋後最好高12-15公分，以中小火煮2小時，中間可以反動一下，好時吊起來涼冷，冰過後更好吃。
煮好的鹼粽明顯比剛包好大很多。

小撇步

以上材料着份量我包了6顆，我們喜歡冰過後，冰冰涼涼;喜歡吃甜，可再沾沙糖，蜂蜜，黑糖蜜等。

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2020/05/20 發表

Anna Huang 23 食譜 77 粉絲

平時喜歡研究食譜，找尋簡易快速做菜方法，做出心悅目又美味的佳餚。家裡醬料，調味品超過50種，只因醬料真的是料理靈魂之一😄😄

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