鹼粽 (龍眼乾) English 日本語 Anna Huang 23 食譜 77 粉絲 追蹤 26 說讚 一起做 讚 收藏 描述 吃膩紅豆粽鹼粽,今天改做加龍眼乾,內餡可隨個人喜愛做變化,冰冰涼涼 晶瑩剔透 的鹼粽是我們喜愛的甜點。 份量 3 人份 時間 120 分鐘 食材 龍眼乾 24朵 鹼水 35g 粽葉 12片 糯米 200g 步驟 將糯米洗淨,泡4小時,瀝乾,加入鹼水充分混均勻,再泡2小時,龍眼乾需先泡開。 泡過鹼水的糯米顏色比照片黃,先拿2片粽葉(盡量拿一大一小一組),盡量將內餡4朵龍眼乾集中,減少內餡和未熟糯米黏在一起,水煮時怕比較不易熟透。 將包好的鹼粽放入滾水中,水要是圖上至少2-3倍,覆蓋後最好高12-15公分,以中小火煮2小時,中間可以反動一下,好時吊起來涼冷,冰過後更好吃。 煮好的鹼粽明顯比剛包好大很多。 小撇步 以上材料着份量我包了6顆,我們喜歡冰過後,冰冰涼涼;喜歡吃甜,可再沾沙糖,蜂蜜,黑糖蜜等。 9,996 瀏覽 2020/05/20 發表