宛の烘培好”食“光 ✿ 聖誕老人糖霜餅乾

Name: 宛の烘培好”食“光 ✿ 聖誕老人糖霜餅乾 by 宛宛
Ingredients: [餅乾材料ⓐ] 低筋麵粉 240g; [餅乾材料ⓑ] 細砂糖 100g; [餅乾材料ⓑ] 蛋 2顆; [裝飾材料] 草莓果醬 適量; [餅乾材料ⓑ] 香草精 少許; [裝飾材料] 巧克力醬：苦甜巧克力豆 適量; [蛋白糖霜] 蛋（只取蛋白） 1顆; [餅乾材料ⓑ] 無鹽奶油 120g; [蛋白糖霜] 糖粉 200g; [模型] 心型模型 1個

描述

jingle bell～jingle bell～齁齁齁～耶誕老人來囉！糖霜餅乾是我最近一直很想挑戰的點心，除了光看就是一種視覺上的享受之外，別具巧思的外觀裝飾也是一大誘因。沒想到初次做效果還不錯喔～大家快來試試，初階版的糖霜餅乾吧～❤(◕‿◠)❤相信你也能上手喔！

2,731 說讚 32 一起做 12 留言

熱量

VIP 獨享

食材

餅乾材料ⓐ

低筋麵粉

240g

餅乾材料ⓑ

細砂糖

100g
蛋

2顆
香草精

少許
無鹽奶油

120g

裝飾材料

草莓果醬

適量
巧克力醬：苦甜巧克力豆

適量

蛋白糖霜

蛋（只取蛋白）

1顆
糖粉

200g

模型

心型模型

1個

步驟

將餅乾材料ⓐ低筋麵粉，過篩備用。將餅乾材料ⓑ無鹽奶油放置室溫軟化後，放入碗中用打蛋器攪拌，呈乳白狀，分2～3次加入細砂糖攪拌均勻。再加蛋攪拌均勻後，加入少許香草精。
打蛋器取出，慢慢加入已過篩後的餅乾材料ⓐ低筋麵粉，要慢慢分次2～3次加入，用項皮刮刀攪拌均勻。如果覺得太軟，可再加入少許低筋麵粉，但不超過240g為標準。
將面糰放在大塑膠袋中鋪平，用桿麵棍桿約5 mm厚的扁平麵糰，放到冰箱冷藏30分鐘。
等麵糰變硬就可以拿出來，撕開塑膠袋，趁麵糰質地硬的時候，模型沾點麵粉壓出形狀後，放入已經鋪好烘培紙的烤盤內。
送進已經預熱180℃，10分鐘的烤箱內，上下火溫度180℃，烤15分鐘。趁餅乾在烤箱烘烤時，利用時間來拌糖霜。
完全冷卻後用蛋白糖霜裝飾。蛋白糖霜製作：先將蛋白得先上鍋加熱一下殺殺菌，不要煮成蛋花湯，所以要不停的攪拌。蛋白放涼再把糖粉過篩，加入蛋白拌勻即可。糖霜的軟硬度自己調整，糖粉少→糖霜軟，風乾的速度慢。糖粉多→糖霜硬，風乾的速度快。糖霜沒用到的部分，蓋上保鮮膜防止乾燥。
當餅乾待涼後，就可以開始動手裝飾了。要繪圖時，把適量畫的糖霜，先裝到小擠花袋中，在擠花袋中較濃部份的糖霜，在餅乾周圍描畫出框線，接著再把糖霜以小湯匙舀入框線內部，並以牙籤輔助填滿。先用糖霜畫聖誕老公公的白鬍子和白毛毛帽子邊。糖霜很會流，放在架上底下放一個盤子，才不會滴的到處都是喔～
接著，草莓果醬和帽子的部分：用裝飾材料草莓果醬把帽子上色，輕輕點上紅鼻子。
草莓果醬和帽子的部分：也可用蛋白糖霜加點紅色染膏，製做的量不多，染膏少少的十分之一滴就足夠了取代。以上，就大功告成啦！是不是沒有很難啊～大家趕快來試試看吧！o(*^▽^*)o
◎ 不想用新鮮蛋白的朋友，也可以用15g的蛋白霜粉加15g的冷開水替代，糖粉部份再稍微自行調整一下就好了。
◎ 糖粉可加入少許的檸檬汁或白醋，可增加糖霜的亮度。糖霜拿起時不會滴落，如太濕可加糖粉；如太乾可加些溫水！
◎ 糖霜沒有用完可用保鮮模蓋上，放入冰箱冷藏，欲使用時再拿出以筷子，稍微攪拌一下即可再使用。用不完的糖霜可放進冰箱冷藏起來～因為有使用蛋白製作，建議兩天內用完^^