軟Q厚蔥餅
描述
厚實又帶點軟Q口感的厚蔥餅是很多人對兒時街頭巷尾深刻思念的味道! 做法簡單,材料也容易取得~今天就來回味這道古早味麵食吧!
步驟
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材料除了蔥花以及一小匙鹽巴以外, 全部揉勻,蓋上濕布或是進密閉容器進行基礎發酵到麵團呈現兩倍大!
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發酵好的麵糰擀開成為長方麵片,灑上材料中的蔥花以及輕輕按壓鋪上一層鹽花,捲起來成為如桿麵棍班的麵捲!
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繞圓方式捲起麵捲, 最後成一如蝸牛形狀的麵餅!
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稍微以桿麵棍擀扁一點 , 灑點中筋麵粉, 靜置麵餅約半小時!
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平底鍋小火加熱到入少許橄欖油以及灑上一點白芝麻, 將鬆弛過後的蔥麵捲, 放入鍋內, 改成中火煎到兩面都呈現金黃色澤及可起鍋, 享用美好懷舊滋味!
小撇步
1. 材料中的橄欖油也可改用豬油, 氣味更足唷!
2.蔥花與鹽巴不要事先拌在碗裡, 鹽巴或使蔥花脫水, 生水的蔥花潮濕會使麵團難以桿捲唷!
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