麻婆豆腐 ZOE陽台小廚房 24 食譜 107 粉絲 追蹤 17 說讚 一起做 讚 收藏 描述 自己終於完成夢寐以求的一道辣味料理了(感動) 份量 2 人份 時間 20 分鐘 食材 嫩豆腐 1盒 豬絞肉 100g 豆瓣醬 3大匙 蒜末 適量 蔥末 少許 醬油 1大匙 鹽 1小匙 糖 1小匙 花椒粒 少許 太白粉水 適量 步驟 備料:豆腐切塊、蒜末、蔥末 熱鍋翻炒豬絞肉 (若豬絞肉瘦肉較多,可加少許油;反之肥肉較多,加熱中即可逼出油脂,就無需在添加食用油了) 絞肉開始變白,加入3大匙豆瓣醬炒出辣油醬香 加入蒜末炒香 加入水約300cc、豆腐煮滾後 加入醬油、鹽、糖,嚐試調味口感 太白粉水勾芡攪拌 花椒粒可加可不加 (加入會在食用過程中咬到小顆粒,如不喜歡這樣感覺,就不要加) 放入蔥花 盛盤上菜 小撇步 豆腐切塊後,可先滾水加鹽稍微煮過,這樣的口感,豆腐比較能吸收烹調中的湯汁較為入味。 4,065 瀏覽 2020/05/14 發表