麻婆豆腐

ZOE陽台小廚房
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描述

自己終於完成夢寐以求的一道辣味料理了(感動)

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

1盒
100g
3大匙
適量
少許
1大匙
1小匙
1小匙
少許
適量

步驟

  • 備料:豆腐切塊、蒜末、蔥末

    備料:豆腐切塊、蒜末、蔥末

  • 熱鍋翻炒豬絞肉
(若豬絞肉瘦肉較多,可加少許油;反之肥肉較多,加熱中即可逼出油脂,就無需在添加食用油了)

    熱鍋翻炒豬絞肉 (若豬絞肉瘦肉較多,可加少許油;反之肥肉較多,加熱中即可逼出油脂,就無需在添加食用油了)

  • 絞肉開始變白,加入3大匙豆瓣醬炒出辣油醬香

    絞肉開始變白,加入3大匙豆瓣醬炒出辣油醬香

  • 加入蒜末炒香

    加入蒜末炒香

  • 加入水約300cc、豆腐煮滾後
加入醬油、鹽、糖,嚐試調味口感
太白粉水勾芡攪拌

    加入水約300cc、豆腐煮滾後 加入醬油、鹽、糖,嚐試調味口感 太白粉水勾芡攪拌

  • 花椒粒可加可不加
(加入會在食用過程中咬到小顆粒,如不喜歡這樣感覺,就不要加)

    花椒粒可加可不加 (加入會在食用過程中咬到小顆粒,如不喜歡這樣感覺,就不要加)

  • 放入蔥花

    放入蔥花

  • 盛盤上菜

    盛盤上菜

小撇步

豆腐切塊後,可先滾水加鹽稍微煮過,這樣的口感,豆腐比較能吸收烹調中的湯汁較為入味。

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