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義式炸海鮮搭黑蒜美奶滋

描述

義式炸物的外皮會帶顆粒口感,但與台式不同的是,義式炸物搭配當地食材選用杜蘭小麥粉。我們選用蛋白掛霜炸法,將海鮮沾附蛋白之後再沾附脆皮鱗片炸雞粉與杜蘭小麥粉,炸出輕薄酥脆的外皮,吃起來也有薄脆口感與小麥香。

8 說讚

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

黑蒜美奶滋
配料
看全部食材 

步驟

  • 海鮮擦乾,用黑胡椒和玫瑰鹽醃漬。

    海鮮擦乾,用黑胡椒和玫瑰鹽醃漬。

  • 蛋白打發。 馬鈴薯切條。

  • 混合脆皮鱗片炸雞粉、香蒜粒、迷迭香、百里香、杜蘭小麥粉成炸粉。

    混合脆皮鱗片炸雞粉、香粒、迷迭香、百里香、杜蘭小麥粉成炸粉。

  • 將黑蒜搗成泥狀,加入黑糖、巴沙米克醋搗勻。

    將黑搗成泥狀,加入黑糖、巴沙米克醋搗勻。

  • 再加入日式沙拉醬、香甜沙拉醬拌勻。

    再加入日式沙拉醬、香甜沙拉醬拌勻。

  • 將海鮮丟進蛋白中沾附,再放到炸粉乾粉中裹均勻,並靜置反潮。

    將海鮮丟進蛋白中沾附,再放到炸粉乾粉中裹均勻,並靜置反潮。

  • 油溫升至180-190度,將海鮮放入油鍋中油炸。

    油溫升至180-190度,將海鮮放入油鍋中油炸。

  • 起鍋後,海鮮灑上檸檬椒鹽、擠上檸檬汁,馬鈴薯炸酥,兩者搭配黑蒜美奶滋和生菜一起食用。

    起鍋後,海鮮灑上檸檬椒鹽、擠上檸檬汁,馬鈴薯炸酥,兩者搭配黑美奶滋和生菜一起食用。

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