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伯爵紅茶巧克力司康

Name: 伯爵紅茶巧克力司康 by 艾比的原食餐桌
Total time: 20 min
Yield: 8
Ingredients: 中筋麵粉 160g; 低筋麵粉 80g; 泡打粉 8g; 鹽 一小撮（約2-3g）; 細砂糖 30g; 紅茶包 1-2包; 冰無鹽奶油 65g; 牛奶 100g; 蛋 1顆; 巧克力豆 40g

描述

這個新手零失敗小點心-「伯爵紅茶巧克力司康」，作法非常簡單又快速，外皮酥脆、內部濕潤鬆軟，再配上奶油與果醬真的太療癒人心！做好可以直接烤，也可以先做麵團冰在冰箱，過一兩小時再拿出來烤，都非常好吃唷！
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份量

8 人份

時間

20 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

中筋麵粉

160g
低筋麵粉

80g
泡打粉

8g
鹽

一小撮（約2-3g）
細砂糖

30g
紅茶包

1-2包
冰無鹽奶油

65g
牛奶

100g
蛋

1顆
巧克力豆

40g

步驟

將牛奶與茶葉混合成 [伯爵奶茶] ，放入微波爐加熱後放涼，冰到冰箱約20-30分鐘備用。 (如果趕時間的話，可以直接將茶葉混入步驟2的粉類，兩種我都做過，茶的味道吃起來其實差不多)
將中筋麵粉、低筋麵粉與泡打粉過篩備用，再加入鹽與細砂糖，整個攪拌均勻。
將奶油切小塊，倒入混合好的麵粉內。（注意奶油一定要是冰的，不要放室溫融化唷）
用指尖將奶油搓揉到混合好的麵粉裡，搓到形成沙沙狀的即可。（此部分也可以用食物調理機攪打成團，或是用專門把奶油拌入麵粉的切刀也行，如果都沒有以上兩種器具，用指尖輕輕搓揉成團就好，只要注意不要用整個手心去揉，以免手的溫度過熱影響麵團）
將步驟1的 [伯爵奶茶] 從冰箱取出，加入蛋液的2/3（要留一點蛋液最後刷上色）
將步驟5的 [奶茶蛋液] 加入麵團裡，用叉子或矽膠鏟混合均勻。慢慢分次加入麵團會混合比較均勻喔！（記得不要過度攪拌，只要混合成團就好，此步驟麵團會黏手是正常的喔！）
最後加入巧克力豆或巧克力碎片混合均勻
放到保鮮膜上整圓後，冷藏約1小時（不冷藏直接烤也可以）
1小時後從冰箱取出麵團，桌上灑一點手粉，麵團上也可以灑一點手粉防止太黏
稍微用桿麵壓成厚度約2公分的三角形麵團
用切刀切成八等份，表面刷上剛剛剩餘的牛奶蛋液上色
烤箱先預熱200度Ｃ，烘烤15-16分鐘，表面呈現金黃色即可。（一定要預熱完畢才能進去烤喔，不然司康會出油）
香噴噴的下午茶出爐囉，放涼一點吃更具風味呢！
搭配果醬、奶油或cream cheese也很不錯喔！吃起來口感外酥內軟，一口接一口停不下來呀！
表面酥酥脆裂的烤皮是我最最喜歡的！簡單零失敗的小點心，一起試試看吧～

小撇步

1.做司康記得不要過度攪拌，麵團也不用整得特別漂亮，只要有成團就好。不要去壓揉它，以免出筋影響口感。
2.將奶油搓揉進麵團時注意奶油溫度一定要低，所以最好是要放入麵團之前再從冰箱拿出來就好，避免融化。
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2020/05/13 發表