三色蛋
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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拿一個適當大小的容器，鋪上烘焙紙
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一大張折成適當的大小(如果沒有放烘焙紙，蒸好的三色蛋不僅不好拿出來，容器也非常難清洗
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皮蛋先用小碗裝好，放電鍋，外鍋半米杯的水，先蒸熟放涼，這樣切的時候，才不會黑蛋黃流滿地(我有做過皮蛋沒有先蒸的，雖然切開蛋黃半液體狀，做成三色蛋也是很好吃)
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用湯匙將鹹蛋挖出
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鹹蛋切成適當大小
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皮蛋切成適當大小
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蛋白先打散，才不會太稠，化不開
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加一些胡椒粉，打散，鹹蛋已經有鹹度，不過這個配方加5顆蛋白，如果希望鹹度高一點，可以加一點鹽巴。
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將鹹蛋跟皮蛋一起加入蛋白液裡面
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倒一半的份量到容器內
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電鍋的外鍋倒一米杯的水，放一根筷子，蓋上蓋子，按下開關，起蒸。
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攪拌一點玉米粉水，跟蛋黃一起拌勻
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步驟11的蛋蒸好後，電鍋開關跳起來，可以不用等，拿出來倒入蛋黃液
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重複步驟11，電鍋的外鍋倒一米杯的水，放一根筷子，蓋上蓋子，按下開關，起蒸。
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步驟14的蛋蒸好後，電鍋開關跳起來，可以不用等，拿出來倒入剩餘的蛋白液
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重複步驟11，電鍋的外鍋倒一米杯的水，放一根筷子，蓋上蓋子，按下開關，起蒸。蒸好後，拿出來
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準備一個層架
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將三色蛋從容器中拿出來放到層架上置涼，冷卻以後，放保鮮盒內，放冰箱冷藏，要吃的時候再切
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用熟食專用的覘板，放上三色蛋
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三色蛋做成腰帶形狀(蛋黃在中間)也是很好看的
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切成喜歡的厚度跟大小
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請享用~~~
