三色蛋

煮吃是七陶
306 食譜 2,890 粉絲

描述

簡單易做三色蛋

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

5顆
2顆
2顆
適量
1/4小匙
1大匙
適量

步驟

  • 拿一個適當大小的容器,鋪上烘焙紙

    拿一個適當大小的容器,鋪上烘焙紙

  • 一大張折成適當的大小(如果沒有放烘焙紙,蒸好的三色蛋不僅不好拿出來,容器也非常難清洗

    一大張折成適當的大小(如果沒有放烘焙紙,蒸好的三色蛋不僅不好拿出來,容器也非常難清洗

  • 皮蛋先用小碗裝好,放電鍋,外鍋半米杯的水,先蒸熟放涼,這樣切的時候,才不會黑蛋黃流滿地(我有做過皮蛋沒有先蒸的,雖然切開蛋黃半液體狀,做成三色蛋也是很好吃)

    皮蛋先用小碗裝好,放電鍋,外鍋半米杯的水,先蒸熟放涼,這樣切的時候,才不會黑蛋黃流滿地(我有做過皮蛋沒有先蒸的,雖然切開蛋黃半液體狀,做成三色蛋也是很好吃)

  • 用湯匙將鹹蛋挖出

    用湯匙將鹹蛋挖出

  • 鹹蛋切成適當大小

    鹹蛋切成適當大小

  • 皮蛋切成適當大小

    皮蛋切成適當大小

  • 蛋白先打散,才不會太稠,化不開

    蛋白先打散,才不會太稠,化不開

  • 加一些胡椒粉,打散,鹹蛋已經有鹹度,不過這個配方加5顆蛋白,如果希望鹹度高一點,可以加一點鹽巴。

    加一些胡椒粉,打散,鹹蛋已經有鹹度,不過這個配方加5顆蛋白,如果希望鹹度高一點,可以加一點鹽巴。

  • 將鹹蛋跟皮蛋一起加入蛋白液裡面

    將鹹蛋跟皮蛋一起加入蛋白液裡面

  • 倒一半的份量到容器內

    倒一半的份量到容器內

  • 電鍋的外鍋倒一米杯的水,放一根筷子,蓋上蓋子,按下開關,起蒸。

    電鍋的外鍋倒一米杯的水,放一根筷子,蓋上蓋子,按下開關,起蒸。

  • 攪拌一點玉米粉水,跟蛋黃一起拌勻

    攪拌一點玉米粉水,跟蛋黃一起拌勻

  • 步驟11的蛋蒸好後,電鍋開關跳起來,可以不用等,拿出來倒入蛋黃液

    步驟11的蛋蒸好後,電鍋開關跳起來,可以不用等,拿出來倒入蛋黃液

  • 重複步驟11,電鍋的外鍋倒一米杯的水,放一根筷子,蓋上蓋子,按下開關,起蒸。

    重複步驟11,電鍋的外鍋倒一米杯的水,放一根筷子,蓋上蓋子,按下開關,起蒸。

  • 步驟14的蛋蒸好後,電鍋開關跳起來,可以不用等,拿出來倒入剩餘的蛋白液

    步驟14的蛋蒸好後,電鍋開關跳起來,可以不用等,拿出來倒入剩餘的蛋白液

  • 重複步驟11,電鍋的外鍋倒一米杯的水,放一根筷子,蓋上蓋子,按下開關,起蒸。蒸好後,拿出來

    重複步驟11,電鍋的外鍋倒一米杯的水,放一根筷子,蓋上蓋子,按下開關,起蒸。蒸好後,拿出來

  • 準備一個層架

    準備一個層架

  • 將三色蛋從容器中拿出來放到層架上置涼,冷卻以後,放保鮮盒內,放冰箱冷藏,要吃的時候再切

    將三色蛋從容器中拿出來放到層架上置涼,冷卻以後,放保鮮盒內,放冰箱冷藏,要吃的時候再切

  • 用熟食專用的覘板,放上三色蛋

    用熟食專用的覘板,放上三色蛋

  • 三色蛋做成腰帶形狀(蛋黃在中間)也是很好看的

    三色蛋做成腰帶形狀(蛋黃在中間)也是很好看的

  • 切成喜歡的厚度跟大小

    切成喜歡的厚度跟大小

  • 請享用~~~

    請享用~~~

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