蠶豆濃湯(素食料理)


代里子媽咪的烹飪廚房
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限12字

我家每天都要有湯。這次娘家的親戚給我很多蠶豆!所以做了蠶豆高湯。這道湯是簡單,方便,而且營養豐富!快點來試試看吧!!
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份量
4 人份
時間
45 分鐘

食材

1個
1大匙
半個
適量
適量
200-400cc
  • 蠶豆 -- 在1公升水中加入1大匙食鹽,把蠶豆的豆莢剝去取出豆粒,在豆身黑色部分的反側用刀切開一道2公分左右的開口。

    蠶豆 -- 在1公升水中加入1大匙食鹽,把蠶豆的豆莢剝去取出豆粒,在豆身黑色部分的反側用刀切開一道2公分左右的開口。

  • 把其加入熱水中煮約3分鐘

    把其加入熱水中煮約3分鐘

  • 剝除表面的薄皮
        (有切口較易取出  豆粒,食鹽容易入味)

    剝除表面的薄皮 (有切口較易取出 豆粒,食鹽容易入味)

  • 把馬鈴薯切成薄片。在平底鍋加入奶油並加熱後加入洋葱開始炒,待洋葱稍微變軟後,加入馬鈴薯攪拌。

    把馬鈴薯切成薄片。在平底鍋加入奶油並加熱後加入洋葱開始炒,待洋葱稍微變軟後,加入馬鈴薯攪拌。

  • 將蔬菜湯加入④裡(使用量為完全蓋過洋葱和馬鈴薯爲止)

    將蔬菜湯加入④裡(使用量為完全蓋過洋葱和馬鈴薯爲止)

  • 用大火沸騰後轉小火,煮到馬鈴薯變軟爲止。

    用大火沸騰後轉小火,煮到馬鈴薯變軟爲止。

  • 將⑥和③倒入攪拌機中。攪拌好了之後用篩子過濾後倒入鍋中。

    將⑥和③倒入攪拌機中。攪拌好了之後用篩子過濾後倒入鍋中。

  • 將⑦小火加熱

    將⑦小火加熱

  • 加入豆乳攪拌(調整到自己喜好的濃度為止)

    加入豆乳攪拌(調整到自己喜好的濃度為止)

  • 將⑨倒入盤子裡,然後將煮熟的蠶豆放在湯上作爲裝飾。

    將⑨倒入盤子裡,然後將煮熟的蠶豆放在湯上作爲裝飾。

  • ★★ 蔬菜高湯 ★★

●材料
水                            2000ml
蔬菜                         適量

    ★★ 蔬菜高湯 ★★ ●材料 水 2000ml 蔬菜 適量

  • 將蔬菜和水放入鍋裡,開大火

    將蔬菜和水放入鍋裡,開大火

  • 煮開後,調小火繼煮1個小時後過濾

    煮開後,調小火繼煮1個小時後過濾

小撇步

●蠶豆(帶莢)…500g(剝皮後分量為100g)

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