打拋豬肉鍋貼
描述
爭議不小的泰式打拋料理，到底用九層塔葉可不可以取代打拋葉呢？在台灣要取得打拋葉不太容易，其實香氣類似的九層塔葉，也是可以加減用。
把打拋風味包入麵皮做成鍋貼，煎出來的鍋貼，魚露和塔香四溢，在炎熱的夏天也讓人很有食慾。
- 已參加：節電省能料理大作戰 食譜募集活動
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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用筷子，朝一個方向攪拌，混合均勻。
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拌勻後的豬肉餡料，加入九層塔。
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用筷子重複同一個方向攪拌的動作，至餡料完全拌勻。
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攪拌好的打拋豬肉餡料，蓋上保鮮膜，放在冰箱冷藏一小時。 冷藏過的餡料，水份會吸收，會更好包哦。
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餡料冷藏的時候，準備鍋貼皮。 用現成的餃子皮，需要將餃子皮擀薄一點，這樣鍋貼吃起來會更Q。
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用餃子皮製作鍋貼，先將餃子皮大約5片疊在一起，用趕麵棍擀開。
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大約擀成原本餃子皮的1.5倍大即可。
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餃子皮擀好，準備一杯冷水，即可開始包鍋貼。
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將鍋貼皮放在一手手心，適量餡料放在鍋貼皮中。
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將鍋貼皮半邊沾冷水
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將鍋貼皮對折折起，先固定中間的部分。
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用兩隻手的手指，扣住鍋貼皮兩邊，往左右邊均勻拉長。
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鍋貼左右邊邊會呈現一個開口。
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壓緊開口處即可。
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包好的鍋貼大概長這樣。^_^|||
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鍋貼包好後，可以冷凍起來慢慢吃，最多可以冷凍兩個月。
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冷凍過的鍋貼，不需要化冰，直接煎。 不沾鍋或平底鍋加入油，讓鍋底均勻沾上油，開中小火加熱。
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加入鍋貼，整齊的排列，用中小火煎一下。
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煎至鍋貼底部呈現金黃。
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加入水，水量大約是鍋貼高度的一半。
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蓋上鍋蓋，轉中火，用半煎半煮的方式煎，煎煮6分鐘。
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6分鐘到了，打開鍋蓋，轉中小火繼續煎至鍋內水份完全收乾，即可盛起食用。
