涼拌四季豆

Feng  Lin
972 食譜 8,452 粉絲

描述

四季豆以汆燙的方式去莢生感,漂涼後再與香辛料拌勻,帶著蒜香微辣脆口的四季豆,非常清爽美味!
歡迎您來逛逛喔~
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份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

300g
3瓣
0.5條
2根
1/4茶匙
1/10茶匙
1/4茶匙

步驟

  • 1.準備所有食材,清理與清洗之。

    1.準備所有食材,清理與清洗之。

  • 2.四季豆去頭尾與莖膜折長條段。

    2.四季豆去頭尾與莖膜折長條段。

  • 3.青蔥切蔥花,蒜頭切末,辣椒切圓片。

    3.青蔥切蔥花,蒜頭切末,辣椒切圓片。

  • 4.備冷(冰)開水。

    4.備冷(冰)開水。

  • 5.先起一鍋水(水1000cc+1/2茶匙鹽),開中火煮滾,放入四季豆汆燙約3-4分鐘(至無莢生感即可),關火。

    5.先起一鍋水(水1000cc+1/2茶匙鹽),開中火煮滾,放入四季豆汆燙約3-4分鐘(至無莢生感即可),關火。

  • 6.撈起瀝掉水份,放入步驟4.冰水中漂涼。

    6.撈起瀝掉水份,放入步驟4.冰水中漂涼。

  • 7.再起鍋,開中小火,倒入1-1.5大匙的油,燒熱(鍋邊有油紋出現,約180度c)。

    7.再起鍋,開中小火,倒入1-1.5大匙的油,燒熱(鍋邊有油紋出現,約180度c)。

  • 8.將熱油倒入步驟3.的辛香料中(蔥花/蒜末/辣椒),再加入鹽拌勻。

    8.將熱油倒入步驟3.的辛香料中(蔥花/蒜末/辣椒),再加入鹽拌勻。

  • 9.再將漂涼瀝乾的四季豆(步驟6.)加入,撒上黑胡椒粒與香油拌勻即完成。

    9.再將漂涼瀝乾的四季豆(步驟6.)加入,撒上黑胡椒粒與香油拌勻即完成。

  • 10.盛盤上桌。

    10.盛盤上桌。

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Feng  Lin
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留言

共 2 則
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  • Judy Wang
    Judy Wang

    謝謝你哦

  • Judy Wang
    Judy Wang

    你好 如果熱油後直接將辛香料入鍋稍微爆香再倒入四季豆伴呢?

    您好! 這樣也是可以哦!

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