涼拌四季豆
描述
四季豆以汆燙的方式去莢生感，漂涼後再與香辛料拌勻，帶著蒜香微辣脆口的四季豆，非常清爽美味！
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份量
4
人份
時間
10
分鐘
步驟
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1.準備所有食材，清理與清洗之。
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2.四季豆去頭尾與莖膜折長條段。
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3.青蔥切蔥花，蒜頭切末，辣椒切圓片。
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4.備冷(冰)開水。
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5.先起一鍋水(水1000cc+1/2茶匙鹽)，開中火煮滾，放入四季豆汆燙約3-4分鐘(至無莢生感即可)，關火。
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6.撈起瀝掉水份，放入步驟4.冰水中漂涼。
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7.再起鍋，開中小火，倒入1-1.5大匙的油，燒熱(鍋邊有油紋出現，約180度c)。
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8.將熱油倒入步驟3.的辛香料中(蔥花/蒜末/辣椒)，再加入鹽拌勻。
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9.再將漂涼瀝乾的四季豆(步驟6.)加入，撒上黑胡椒粒與香油拌勻即完成。
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10.盛盤上桌。
謝佳玲
鍾明錞
