涼拌花生


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小時候到麵攤時常常能看到這道涼拌小菜,綿密的花生和紅蘿蔔搭配脆爽的小黃瓜,實在是開味有好吃,淡淡的八角和香油總是讓人吃了就停不了口。
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份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
250g
1/3條
180g
5顆
調味料
1.5茶匙
1.5湯匙
  • 1
    花生洗淨,放入蓋過花生的水量,並加入4-5茶匙的鹽,浸泡6小時,其間需適時加水;
  • 2
    6小時後,用清水沖洗兩次,瀝乾水份,裝袋放冷凍庫過夜;
  • 3
    冷凍後的花生更容易煮
  • 4
    冷凍花生沖ㄧ下水瀝乾;小黃瓜用鹽抓一抓去生;紅蘿蔔去皮洗淨;
  • 5
    紅蘿蔔切條後切丁;小黃瓜洗淨,用冷開水洗淨,對切再對切,去籽(比較不會出水),接著切丁,放入保鮮盒冷藏,保持脆度;
  • 6
    冷凍花生用水沖濕後與八角混勻;
  • 7
    與紅蘿蔔一起入蒸籠,紅蘿蔔蒸20分鐘後取出;花生則依喜歡的口感蒸45-60分鐘;
  • 8
    蒸好的紅蘿蔔和花生先放涼降溫後再放入裝有小黃瓜丁的保鮮盒中,加入鹽和香油,蓋蓋子搖一搖後混勻即可。
2020/05/11 發表 4,798 瀏覽
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