涼拌花生

廚房女漢子Rita's
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描述

小時候到麵攤時常常能看到這道涼拌小菜,綿密的花生和紅蘿蔔搭配脆爽的小黃瓜,實在是開味有好吃,淡淡的八角和香油總是讓人吃了就停不了口。
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份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

250g
1/3條
180g
5顆
調味料
1.5茶匙
1.5湯匙

步驟

  • 花生洗淨,放入蓋過花生的水量,並加入4-5茶匙的鹽,浸泡6小時,其間需適時加水;

    花生洗淨,放入蓋過花生的水量,並加入4-5茶匙的鹽,浸泡6小時,其間需適時加水;

  • 6小時後,用清水沖洗兩次,瀝乾水份,裝袋放冷凍庫過夜;

    6小時後,用清水沖洗兩次,瀝乾水份,裝袋放冷凍庫過夜;

  • 冷凍後的花生更容易煮

    冷凍後的花生更容易煮

  • 冷凍花生沖ㄧ下水瀝乾;小黃瓜用鹽抓一抓去生;紅蘿蔔去皮洗淨;

    冷凍花生沖ㄧ下水瀝乾;小黃瓜用鹽抓一抓去生;紅蘿蔔去皮洗淨;

  • 紅蘿蔔切條後切丁;小黃瓜洗淨,用冷開水洗淨,對切再對切,去籽(比較不會出水),接著切丁,放入保鮮盒冷藏,保持脆度;

    紅蘿蔔切條後切丁;小黃瓜洗淨,用冷開水洗淨,對切再對切,去籽(比較不會出水),接著切丁,放入保鮮盒冷藏,保持脆度;

  • 冷凍花生用水沖濕後與八角混勻;

    冷凍花生用水沖濕後與八角混勻;

  • 與紅蘿蔔一起入蒸籠,紅蘿蔔蒸20分鐘後取出;花生則依喜歡的口感蒸45-60分鐘;

    與紅蘿蔔一起入蒸籠,紅蘿蔔蒸20分鐘後取出;花生則依喜歡的口感蒸45-60分鐘;

  • 蒸好的紅蘿蔔和花生先放涼降溫後再放入裝有小黃瓜丁的保鮮盒中,加入鹽和香油,蓋蓋子搖一搖後混勻即可。

    蒸好的紅蘿蔔和花生先放涼降溫後再放入裝有小黃瓜丁的保鮮盒中,加入鹽和香油,蓋蓋子搖一搖後混勻即可。

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愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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