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好奇煮婦

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涼拌花生

涼拌花生

描述

很適合夏天的一道涼拌菜,經常在麵館看到這個小菜，也經常捨不得點來吃。
一斤花生90元，紅蘿蔔5元，小黃瓜5元，其他調味大約5元。

已參加：省力上菜家常料理食譜募集

192 說讚 1 一起做 1 留言

份量

9 人份

食材

花生

600g
紅蘿蔔大

1條
小黃瓜

3根

調味料

鹽

適量
黑胡椒粉

1匙
雞粉

1大匙
八角

3顆
甘草

2片
香油

1大匙
陳皮

2g
蒜末

1大匙
辣椒

1枝

步驟

花生事前泡過濃鹽水12小時，汆水兩次，進電過蒸2杯水，再放進冷凍庫冰一天。自冷凍櫃取出，放入電鍋內膽加入一杯水，八角、陳皮、甘草、雞粉、胡椒粉、鹽、辣椒，外鍋1杯水蒸熟。
小黃瓜切丁，撒鹽抓醃使其出水產生脆口。紅蘿蔔切丁，煮一鍋水，水滾後燙1：40秒，馬上撈起來，用冷開水沖過降溫。
把花生、小黃瓜丁、蘿蔔丁倒在一起混合，試味道，撒胡椒粉，香油、蒜末拌勻，放入冰箱冰鎮使其入味。

1.7 萬瀏覽

2018/05/01 發表

好奇煮婦 241 食譜 1,246 粉絲

廚房是我的遊樂場，因為好奇心我總喜歡嚐試做任何新奇的東西，使用當季便宜食材發揮巧思，從過程和結果中去找樂趣和成就感。我愛逛傳統市場，我的廚房小小的，但冰箱總是滿滿的，去國外旅遊時市場也是我必遊景點。因為好奇，對於不曾看過或用過的食材我都會想買回家試試，我家活像個雜貨店。也曾因為太好奇了所以曾經在市場上被幾個老婦人騙子騙過買了超級昂貴騙人當歸蔘。

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留言

共 1 則

登入會員，討論人氣食譜秘訣

PL
您好，食譜簡單易做，非常感謝分享。有兩個問題請教:第一個問題是冰進冰箱時，原先花生水要倒掉嗎？第二個問題是，隔天再使用電鍋的一杯水是加入花生裡嗎？
2 years ago

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