涼拌花生


好奇煮婦
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很適合夏天的一道涼拌菜,經常在麵館看到這個小菜,也經常捨不得點來吃。
一斤花生90元,紅蘿蔔5元,小黃瓜5元,其他調味大約5元。

份量
9 人份
食材
600g
3根
調味料
適量
1大匙
3顆
2片
1大匙
2g
1大匙
1枝
  • 1
    花生事前泡過濃鹽水12小時,汆水兩次,進電過蒸2杯水,再放進冷凍庫冰一天。自冷凍櫃取出,放入電鍋內膽加入一杯水,八角、陳皮、甘草、雞粉、胡椒粉、鹽、辣椒,外鍋1杯水蒸熟。
  • 2
    小黃瓜切丁,撒鹽抓醃使其出水產生脆口。 紅蘿蔔切丁,煮一鍋水,水滾後燙1:40秒,馬上撈起來,用冷開水沖過降溫。
  • 3
    把花生、小黃瓜丁、蘿蔔丁倒在一起混合,試味道,撒胡椒粉,香油、蒜末拌勻,放入冰箱冰鎮使其入味。
2018/05/01 發表 5,500 瀏覽
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