可可粉版 & 布朗尼

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不一樣的“布朗尼”是吃軟不吃硬~
跟印像中的“布朗尼”完全不同~
快來試做⋯看看自己是喜歡吃軟還是吃硬~

食材

四方烤模
各21公分
5.5公分

步驟

  • 粉類過篩

    粉類過篩

  • 油加熱至底部出現油紋即關火~
倒入粉類拌勻~

    油加熱至底部出現油紋即關火~ 倒入粉類拌勻~

  • 水分次加入拌勻~
會出現許多小團無法結合~
有油水分離的狀況⋯繼續攪拌到滑順~

    水分次加入拌勻~ 會出現許多小團無法結合~ 有油水分離的狀況⋯繼續攪拌到滑順~

  • 要拌到油水融合滑順~

    要拌到油水融合滑順~

  • 準備熱水隔水加熱全蛋和糖
加熱至40度即可~

    準備熱水隔水加熱全蛋和糖 加熱至40度即可~

  • 開高速打發全蛋~
全蛋打發完成⋯
必需是蛋糊濃稠緩慢滴落,滴痕不易消失~

    開高速打發全蛋~ 全蛋打發完成⋯ 必需是蛋糊濃稠緩慢滴落,滴痕不易消失~

  • 可可糊中先加入少許的蛋糊拌勻~
最後加入剩餘的蛋糊拌勻~

    可可糊中先加入少許的蛋糊拌勻~ 最後加入剩餘的蛋糊拌勻~

  • 準備烤模底部鋪上烘焙用紙~
倒入拌好的可可糊~

    準備烤模底部鋪上烘焙用紙~ 倒入拌好的可可糊~

  • 上面撒核桃再入烤箱烘烤~

    上面撒核桃再入烤箱烘烤~

  • 烤箱預熱 200 / 220   10分
入烤箱  200 / 220  16分

    烤箱預熱 200 / 220 10分 入烤箱 200 / 220 16分

  • 放涼即可切塊~
不一樣的“布朗尼”是吃軟不吃硬~
跟印像中的“布朗尼”完全不同~

    放涼即可切塊~ 不一樣的“布朗尼”是吃軟不吃硬~ 跟印像中的“布朗尼”完全不同~

小撇步

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