佛卡夏意式包
描述
含水量極高的一種意式包,是懶人大愛麵包之一、除了不用搓按基本自然發酵、製成後那一個又一個窿令人萬般生愛,我們開始做吧。。。
份量
4
人份
時間
180
分鐘
步驟
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先將酵母加入水内,再放入中筋麵粉/鹽/迷迭香、做筷子拌成糰混合了就好(靜止30分鐘)
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30分鐘後把橄欖油加入,將麵糰(拉高翻下)扯在叧一端型成對摺「共3次-4次」
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毎30分鐘一次,(共三次後)在室溫下發酵約一倍左右、完成以後放上保鮮紙放進雪櫃下層冷藏發酵24小時
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翌日取出取出倒入叧一個已放焗爐紙盆内,室溫下鬆弛一小時讓其甦醒再度發酵
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麵糰面輕輕倒入適量橄欖油，用手指隨意戳出一些小洞、放入迷你蕃茄仔/少量迷迭香及海鹽
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預熱焗爐230-240"c焗22-25分鐘
小撇步
★毎個火力焗爐略有偏差,如怕上面層太容易著色、可在最後數分鐘蓋上鍚紙,★
