佛卡夏意式包


限12字

含水量極高的一種意式包,是懶人大愛麵包之一、除了不用搓按基本自然發酵、製成後那一個又一個窿令人萬般生愛,我們開始做吧。。。

份量
4 人份
時間
180 分鐘

食材

206g
約1/4tsp
適量
適量
切片適量
適量
  • 先將酵母加入水内,再放入中筋麵粉/鹽/迷迭香、做筷子拌成糰混合了就好(靜止30分鐘)

  • 30分鐘後把橄欖油加入,將麵糰(拉高翻下)扯在叧一端型成對摺「共3次-4次」

  • 毎30分鐘一次,(共三次後)在室溫下發酵約一倍左右、完成以後放上保鮮紙放進雪櫃下層冷藏發酵24小時

  • 翌日取出取出倒入叧一個已放焗爐紙盆内,室溫下鬆弛一小時讓其甦醒再度發酵

    翌日取出取出倒入叧一個已放焗爐紙盆内,室溫下鬆弛一小時讓其甦醒再度發酵

  • 麵糰面輕輕倒入適量橄欖油,用手指隨意戳出一些小洞、放入迷你蕃茄仔/少量迷迭香及海鹽

    麵糰面輕輕倒入適量橄欖油,用手指隨意戳出一些小洞、放入迷你蕃茄仔/少量迷迭香及海鹽

  • 預熱焗爐230-240"c焗22-25分鐘

    預熱焗爐230-240"c焗22-25分鐘

小撇步

★毎個火力焗爐略有偏差,如怕上面層太容易著色、可在最後數分鐘蓋上鍚紙,★

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