鳞片炸雞腿(氣炸鍋)


三寶媽の阮兜灶咖
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份量
2 人份
食材
4支
1碗公
炸雞裹粉
醃料
適量
適量
1大匙
適量
  • 1
    雞腿表面劃幾刀,與醃料一起放入密封袋馬殺雞一下,冷藏(最好醃隔夜)
  • 2
    炸雞裹粉全部調好備用
  • 3
    清水盆灑入一小把事先調好的炸雞裹粉拌一下
  • 4
    雞腿埋入炸雞粉內,手勢以插入翻起按壓,插入再挑起,反覆數次
  • 5
    抖掉多餘粉後放入清水盆2秒,浸濕雞腿後瀝乾水,再丟回去炸粉盆裹乾炸粉以同樣手法裹勻炸粉
  • 6
    雞腿此時呈現裹滿粉的狀態,放入氣炸鍋等待反潮
  • 7
    氣炸鍋 120度10分鐘➡噴油160度4分鐘➡翻面160度4分鐘
小撇步

✍裹粉手法才是鱗片關鍵
✍同樣裹粉法亦可入油鍋炸方式進行

2020/05/05 發表 1,440 瀏覽
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