鳞片炸雞腿（氣炸鍋）
份量
2
人份
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1雞腿表面劃幾刀，與醃料一起放入密封袋馬殺雞一下，冷藏(最好醃隔夜) -
2炸雞裹粉全部調好備用
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3清水盆灑入一小把事先調好的炸雞裹粉拌一下
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4雞腿埋入炸雞粉內，手勢以插入翻起按壓，插入再挑起，反覆數次
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5抖掉多餘粉後放入清水盆2秒，浸濕雞腿後瀝乾水，再丟回去炸粉盆裹乾炸粉以同樣手法裹勻炸粉
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6雞腿此時呈現裹滿粉的狀態，放入氣炸鍋等待反潮
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7氣炸鍋 120度10分鐘➡噴油160度4分鐘➡翻面160度4分鐘
小撇步
✍裹粉手法才是鱗片關鍵
✍同樣裹粉法亦可入油鍋炸方式進行
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