Alice 13 食譜 39 粉絲 追蹤 豆乾炒肉絲 15 說讚 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 豬里肌 65克 豆乾 4片 黑木耳 40公克 芹菜 2支 香菜梗 適量 大蒜 1瓣 辣椒 1條 鹽 1/2匙 湯 1/2匙 醬油 10ml 水 10ml 白胡椒粉 少許 醃醬 醬油 10ml 米酒 5ml 白芝麻油 3ml 糖 1/2小匙 太白粉 1/2小匙 水 10ml 看全部食材 步驟 豬里肌切絲,後醃漬。加入醃料後快速攪拌(打水),水分打進肉裡後冷藏20分鐘。 豆乾、芹菜、黑木耳、香菜梗、辣椒切絲,大蒜去皮後切片。 準備一鍋沸水,放入豆乾後關火,泡10分鐘去豆腥味,泡完後撈出備用。 起油鍋下豬絞肉絲,炒至八分熟起鍋備用。轉小火下油,下蒜片爆香,有蒜片香氣後下豆乾絲拌炒,加醬油、水,稍微拌炒至聞到醬油香氣,有香氣之後下黑木耳絲、豬肉絲、芹菜絲、香菜絲、辣椒絲拌炒,最後起鍋前調味拌炒(加鹽、白胡椒粉) 關火後可加少許白芝麻油增添香氣 7,430 瀏覽 2020/05/07 發表