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安芝
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【山苦瓜炒鹹蛋】

【山苦瓜炒鹹蛋】

描述

這是我夏天最愛吃的料理,
常常可以不吃飯就吃掉一盤。

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 山苦瓜 去心、切片,
川燙後沖冷水備用。

    苦瓜 去心、切片, 川燙後沖冷水備用。

  • 鹹蛋 蛋白、蛋黃 分開,
切碎備用。

    鹹蛋 蛋白、蛋黃 分開, 切碎備用。

  • 油熱後先放入鹹蛋黃拌炒~
(油要稍微多些)

    油熱後先放入鹹蛋黃拌炒~ (油要稍微多些)

  • 一直炒

    一直炒

  • 一直拌炒

    一直拌炒

  • 炒到鹹蛋黃起泡~

    炒到鹹蛋黃起泡~

  • 放入川燙好的山苦瓜拌炒

    放入川燙好的山苦瓜拌炒

  • 拌炒均勻後,延鍋邊加少許米酒拌炒

    拌炒均勻後,延鍋邊加少許米酒拌炒

  • 米酒炒香後,放入鹹蛋白拌炒

    米酒炒香後,放入鹹蛋白拌炒

  • 拌炒均勻後,
加入鹽巴可以起鍋囉~

    拌炒均勻後, 加入鹽巴可以起鍋囉~

小撇步

山苦瓜一定要先川燙泡冷水,
鹹蛋黃炒出泡才能放山苦瓜拌炒。

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