低醣豆乳布丁 EvaEva 15 食譜 30 粉絲 追蹤 55 說讚 一起做 讚 收藏 描述 無砂糖的豆乳布丁,口感綿柔不輸鮮奶油:) 份量 3 人份 食材 雞蛋 2顆 濃稠的豆乳或豆漿(非清淡如水) 160ml 羅漢果糖,喜甜可酌量增加 20g 香草精 1t 步驟 豆乳隔水溫熱加入羅漢果糖攪拌融化,並加入香草精。 雞蛋打散成蛋液後加入調味好的豆乳。 布丁液過篩。 倒入布丁容器,此材料可做3個布丁杯。 杯口蓋上錫箔紙後放入電鍋,外鍋加半杯量米杯水(蒸太久會產生氣孔)。 蒸的時候用筷子架出一個縫隙,電鍋跳起來即可將布丁拿出,放涼後冷藏。 小撇步 我比較不耐甜,這甜度吃起來普通而已,吃比較甜的朋友羅漢果糖可加至25-30g試試:) 之前嘗試過用清清如水的豆漿或鮮奶油,各有風味,喜歡奶香和紮實口感可用乳脂豐富的鮮奶油,喜歡軟綿蒸蛋口感可用清淡豆漿,我這次用二吉軒豆乳質地偏濃郁,口感有點近似鮮奶油但比較清爽噢~ 7,846 瀏覽 2020/05/03 發表