巧克力戚風杯子蛋糕(巧克力內餡）
描述
巧克力杯子蛋糕12個
使用卷口杯杯或小紙杯皆可，小紙杯較薄要放入馬芬烤盤。
我試過不同做法的杯子蛋糕，此款我最喜歡，口感綿密，加入巧克力醬點綴了蛋糕，使蛋糕的巧克力味更加濃厚。
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食材
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74g
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15g
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5個
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48g
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20g
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46g
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5個
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10g
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60g
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些許
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些許
步驟
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材料先準備好，戚風蛋糕的雞蛋要用冰的，烤箱先預熱160度
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A、蛋黃和細砂糖20g先攪拌均勻，再加植物油拌勻。 B、加入杏仁粉拌勻 C、低筋麵粉過篩和牛奶分2次加入快速攪拌均勻，成為無顆粒的麵糊即可，此時的麵糊會比較濃稠。
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接下來打蛋白霜，蛋白用電動攪拌器先打出些許泡沫，再加檸檬汁及細砂糖60g（分3次加入）。
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待蛋白霜變為較細緻在加入第2、3次砂糖
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蛋白要打到乾性發泡，持續打到蛋白霜成彎曲後再繼續打到尾端挺立。
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打好的蛋白霜，取1/3加入蛋黃糊，用橡皮刮刀用切拌方式拌勻。再將拌勻麵糊加入剩下的蛋白霜拌勻。 (麵糊拌勻蛋白霜要快速，邊轉動容器邊切拌，一定要仔細拌勻，麵糊不要有白黃的情況發生）
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紙模需事先準備好，用卷口杯、北海道四方蛋糕杯、油力士紙杯都可，用油力士紙杯要加上馬芬烤模
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麵糊倒入紙杯，先倒入紙杯的一半後，依喜好加入巧克力豆，因為我烤了12個,6個我加了較多的巧克力豆，另外6個可以加一點點，等蛋糕烤好這六個留著要打入巧克力卡士達內餡。
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再將麵糊平均加入紙杯中，大約8分滿，留點空間讓蛋糕長高，不要加太滿，最後在麵糊上灑上OREO餅乾碎，即可入烤箱烤約25分。
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蛋糕出爐後立即移出烤盤放涼
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接下來做巧克力卡士達醬，這個做好要放涼，也可以事先做好冷藏。此分量可以用到12個杯子的蛋糕。 此醬參考carol做法
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雞蛋打散，將2的粉類過篩加入，再加入60g牛奶攪拌均勻。
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將牛奶200g和細砂糖45g用小火準沸，煮沸後倒入攪拌好的雞蛋材料中，慢慢加入 ，邊倒邊攪拌。
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濾網過濾
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再用小火加熱，記住一定要ㄧ直邊攪拌。
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到濃稠關火,放入無鹽奶油拌勻。
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放涼冷卻
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冷藏過的巧克力醬装到擠花袋，用擠花嘴直接插到蛋糕中，擠入巧克力醬。
林琬玲
