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麻油雞飯

麻油雞飯

描述

直接用電鍋煮就好,不用分二次拌炒,白米吸滿湯汁,好吃,另外可以加入香菇(切絲),約5朵。

份量

5 人份

食材

步驟

  • 薑切片,雞腿切小塊(約一口大小再大一點)因為熟了會再縮小些。

    切片,雞腿切小塊(約一口大小再大一點)因為熟了會再縮小些。

  • 下麻油將薑片煸香煸乾,用中小火慢慢煸,如果有加香菇在這時加入即可。

    下麻油將片煸香煸乾,用中小火慢慢煸,如果有加香菇在這時加入即可。

  • 加入雞腿肉翻炒,炒至雞肉縮小,約8分熟。

    加入雞腿肉翻炒,炒至雞肉縮小,約8分熟。

  • 加入米酒拌炒一下,再加入水,雞湯塊和白米煮沸後稍微滾一下(約3-5分鐘),讓酒精燒掉一些,注意不要太大火,不然湯汁都蒸發完了。

    加入米酒拌炒一下,再加入水,雞湯塊和白米煮沸後稍微滾一下(約3-5分鐘),讓酒精燒掉一些,注意不要太大火,不然湯汁都蒸發完了。

  • 然後就可以倒入飯鍋,以煮飯的模式,或什錦飯模式都可以。

    然後就可以倒入飯鍋,以煮飯的模式,或什錦飯模式都可以。

  • 時間到就是一鍋香噴噴的麻油雞飯了。

    時間到就是一鍋香噴噴的麻油雞飯了。

小撇步

可依個人喜好,調整米酒比例,喜歡有酒香味,就米酒多一些。
另外同樣的食譜也可以用鑄鐵鍋煮,如果是鑄鐵鍋煮的話,最後煮沸後蓋上鍋蓋,轉小火煮12分,之後熄火悶10分鐘就可以了。

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3K’s sweet cook 6 食譜 46 粉絲

從小就帶著小朋友一起煮飯,一開始讓他們洗洗菜,切菜,希望他們能學會煮飯,能和我一樣享受和家人一起煮飯的樂趣,慢慢的小朋友大了,就開始讓他們煮些簡單的菜,現在兒子大了,已經常常會為自己準備中午的餐點和同學分享,前陣子,大兒子跟我說:媽咪,你可以寫食譜嗎?這樣我以後才可以煮出媽媽的味道😄,我開心了咧🥰 所以沒有華麗的照片,有時甚至會忘記照相,但是簡單易懂,因為是為兒子,女兒們準備的媽媽味食譜。

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留言

共 1 則
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  • 想問一下煮雞下水的時候。是不是要加夠煮米飯份量的水

    是喔!三杯米,煮肉的湯汁最後剩下就要三杯。

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