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[大同電鍋] 無錫排骨

Name: [大同電鍋] 無錫排骨 by 大同玩廚房
Ingredients: 帶軟骨的排骨 750g; 醬油 4～5大匙; [醃料] 醬油 2大匙; 糖 2大匙; [醃料] 蕃茄醬 2大匙; 黃酒 2大匙; [醃料] 香油 1大匙; 烏醋 2大匙; [醃料] 黃酒 1大匙; 蔥 2支; 薑 5片; 桂皮 1支; 八角 1個

描述

每回在肉鋪上看到帶著軟骨的小排，總會沒有抵抗能力的包上一大包回家，醃了要炸要滷，或是拿來燉湯熬粥總有好多選擇。尤其燒得入味的排骨，總能讓孩子們開心的吃完一大碗飯。無錫排骨是江蘇無錫地區傳統的名菜之一，其特點是排骨酥軟細嫩，肉汁鹹甜下飯。傳統作法通常會將排骨先過油炸過後再紅燒，此做法只是用稍多些的油，將排骨入鍋煎至香氣出來再與醬料一同放入大同電鍋中，讓你輕鬆就能用電鍋變出這道飯館裡的名菜！

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