日式鮮奶生吐司🍞直接法製作

描述

直接法製作,這個配方含水量高,
面團一開始比較黏手是正常的唷!
加入奶油後就會好很多了☺️

做出來的成品會很綿密、軟軟的。
就算冷卻後或是放到隔天都還是軟綿綿,
不會硬梆梆的唷~

食材

步驟

  • 將所有材料放入桶內開始攪拌(奶油除外)

    將所有材料放入桶內開始攪拌(奶油除外)

  • 揉到成團後可以拉成這種膜後就能做下一步

    揉到成團後可以拉成這種膜後就能做下一步

  • 成團後就可以加入奶油繼續拌成手套膜。

    成團後就可以加入奶油繼續拌成手套膜。

  • 加入奶油後就能揉到變成這種超薄手套膜😍

    加入奶油後就能揉到變成這種超薄手套膜😍

  • 接著把面團整成圓形放進盆中蓋起來,
開始進行第一次發酵60分鐘。

    接著把面團整成圓形放進盆中蓋起來, 開始進行第一次發酵60分鐘。

  • 發酵完取出,然後稱重分成一半,
接著蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

    發酵完取出,然後稱重分成一半, 接著蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

  • 取一面團壓扁排氣

    取一面團壓扁排氣

  • 然後翻面折成三折

    然後翻面折成三折

  • 再將折好面團蓋上保鮮膜醒5分鐘。

    再將折好面團蓋上保鮮膜醒5分鐘。

  • 接著取一面團趕開成長橢圓型,
然後翻面,光滑面朝下,
靠近自己這端下方要壓平,
然後重上面開始捲起,然後收尾。

收口面朝下,放入吐司膜中。

    接著取一面團趕開成長橢圓型, 然後翻面,光滑面朝下, 靠近自己這端下方要壓平, 然後重上面開始捲起,然後收尾。 收口面朝下,放入吐司膜中。

  • 接著放入烤箱內進行最後一次發酵50分鐘。

旁邊記得放2碗熱水幫助發酵和濕氣/溫度。

    接著放入烤箱內進行最後一次發酵50分鐘。 旁邊記得放2碗熱水幫助發酵和濕氣/溫度。

  • 發酵到吐司8分滿即可蓋上蓋子。

( 不要蓋上蓋的話,就發酵到9分滿 )

    發酵到吐司8分滿即可蓋上蓋子。 ( 不要蓋上蓋的話,就發酵到9分滿 )

  • 烤箱記得預熱10~20分鐘即可。
(每個人家中烤箱溫度略有不同,
可視情況做微調整預熱喲~)

放入烤箱,上下溫度200度,烤32-35分鐘。
( 記得到25分鐘時要把模具轉方向 )

如果是沒蓋上蓋的話,
上下溫度195度,烤32-35分鐘。
( 一樣到25分鐘時要把模具轉方向 )

    烤箱記得預熱10~20分鐘即可。 (每個人家中烤箱溫度略有不同, 可視情況做微調整預熱喲~) 放入烤箱,上下溫度200度,烤32-35分鐘。 ( 記得到25分鐘時要把模具轉方向 ) 如果是沒蓋上蓋的話, 上下溫度195度,烤32-35分鐘。 ( 一樣到25分鐘時要把模具轉方向 )

  • 然後美美的吐司就出爐啦 ❤️

    然後美美的吐司就出爐啦 ❤️

  • 成品吐司內是超美的拉絲軟綿。
快看看自己成功了沒唷☺️☺️

    成品吐司內是超美的拉絲軟綿。 快看看自己成功了沒唷☺️☺️

7.1 萬 瀏覽
分享至:
avatar
愛下廚的女孩👩🏻‍🍳溫蒂 5 食譜 188 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

共 23 則
default avatar

  • 劉小玲
    劉小玲

    (新手疑問) 請問第一次放入盆中,是不是一般的鐵盆子加上蓋子這樣讓他發酵就好? 放入烤箱第二次發酵,是指烤箱有發酵功能按鈕的才可以嗎? 還是說放進烤箱旁邊放兩大碗熱水然後不用啟動溫度就可以讓麵團發酵?

    可放在容器內發酵或是用麵團機 也可以直接放在裡面發酵。 二次發酵是讓麵團鬆弛 只要在桌面上蓋上保鮮膜放置就可以了。 最後整好型才是最後發酵 因為溫度關係,請放在烤箱裡, 放置1-2盆熱水在旁邊,幫助維持溫度發酵。 建議你上網收尋就有教學作法可以看! 可以多嘗試做做看,謝謝唷。

  • Cathy
    Cathy

    請問一次烤2條,需要調整烤溫跟時間嗎

    不用唷!步驟一樣。

  • 此配方可以做幾個呢?

    450g吐司盒配方。

網友都在看

大家都在查

苦瓜排骨湯 回鍋肉 鮮奶油 氣炸鍋 地瓜球 蛋糕 萬聖節餅乾 臭臭鍋 雞湯 雞胸肉 泡菜煎餅 電鍋 三杯雞 巫婆手指餅乾 紅蘿蔔 四季豆 白菜 螃蟹 薑母鴨 娃娃菜 起司鍋 吐司 酸菜白肉鍋 綠花椰菜 藥燉排骨 山藥排骨湯 高麗菜 三杯杏鮑菇 麻油 雞蛋豆腐 芋頭 吻仔魚 家常菜 南瓜饅頭 麵疙撘 鱸魚湯 螞蟻上樹 包子 麻婆豆腐 生菜沙拉 白蘿蔔 早餐 羊肉爐 餅乾 芥菜 松阪豬 磅蛋糕 豬肝湯