日式鮮奶生吐司🍞直接法製作

描述

直接法製作,這個配方含水量高,
面團一開始比較黏手是正常的唷!
加入奶油後就會好很多了☺️

做出來的成品會很綿密、軟軟的。
就算冷卻後或是放到隔天都還是軟綿綿,
不會硬梆梆的唷~

食材

步驟

  • 將所有材料放入桶內開始攪拌(奶油除外)

    將所有材料放入桶內開始攪拌(奶油除外)

  • 揉到成團後可以拉成這種膜後就能做下一步

    揉到成團後可以拉成這種膜後就能做下一步

  • 成團後就可以加入奶油繼續拌成手套膜。

    成團後就可以加入奶油繼續拌成手套膜。

  • 加入奶油後就能揉到變成這種超薄手套膜😍

    加入奶油後就能揉到變成這種超薄手套膜😍

  • 接著把面團整成圓形放進盆中蓋起來,
開始進行第一次發酵60分鐘。

    接著把面團整成圓形放進盆中蓋起來, 開始進行第一次發酵60分鐘。

  • 發酵完取出,然後稱重分成一半,
接著蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

    發酵完取出,然後稱重分成一半, 接著蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

  • 取一面團壓扁排氣

    取一面團壓扁排氣

  • 然後翻面折成三折

    然後翻面折成三折

  • 再將折好面團蓋上保鮮膜醒5分鐘。

    再將折好面團蓋上保鮮膜醒5分鐘。

  • 接著取一面團趕開成長橢圓型,
然後翻面,光滑面朝下,
靠近自己這端下方要壓平,
然後重上面開始捲起,然後收尾。

收口面朝下,放入吐司膜中。

    接著取一面團趕開成長橢圓型, 然後翻面,光滑面朝下, 靠近自己這端下方要壓平, 然後重上面開始捲起,然後收尾。 收口面朝下,放入吐司膜中。

  • 接著放入烤箱內進行最後一次發酵50分鐘。

旁邊記得放2碗熱水幫助發酵和濕氣/溫度。

    接著放入烤箱內進行最後一次發酵50分鐘。 旁邊記得放2碗熱水幫助發酵和濕氣/溫度。

  • 發酵到吐司8分滿即可蓋上蓋子。

( 不要蓋上蓋的話,就發酵到9分滿 )

    發酵到吐司8分滿即可蓋上蓋子。 ( 不要蓋上蓋的話,就發酵到9分滿 )

  • 烤箱記得預熱10~20分鐘即可。
(每個人家中烤箱溫度略有不同,
可視情況做微調整預熱喲~)

放入烤箱,上下溫度200度,烤32-35分鐘。
( 記得到25分鐘時要把模具轉方向 )

如果是沒蓋上蓋的話,
上下溫度195度,烤32-35分鐘。
( 一樣到25分鐘時要把模具轉方向 )

    烤箱記得預熱10~20分鐘即可。 (每個人家中烤箱溫度略有不同, 可視情況做微調整預熱喲~) 放入烤箱,上下溫度200度,烤32-35分鐘。 ( 記得到25分鐘時要把模具轉方向 ) 如果是沒蓋上蓋的話, 上下溫度195度,烤32-35分鐘。 ( 一樣到25分鐘時要把模具轉方向 )

  • 然後美美的吐司就出爐啦 ❤️

    然後美美的吐司就出爐啦 ❤️

  • 成品吐司內是超美的拉絲軟綿。
快看看自己成功了沒唷☺️☺️

    成品吐司內是超美的拉絲軟綿。 快看看自己成功了沒唷☺️☺️

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愛下廚的女孩👩🏻‍🍳溫蒂

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