日式鮮奶生吐司-呂昇達老師配方


草莓海豚的鮮滋味
171 食譜 193 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

跟風做一下生吐司,含水量很高,實在操作不易,不過成品超軟綿,很值得
這配方可以做12兩吐司*2條喔!!

份量
4 人份
時間
180 分鐘
  • 1
    把所有粉類一下入缸,稍稍攪拌一下
  • 2
    下所有的液體類(除了奶油之外,所有材料全下)
  • 3
    低速3分鐘中速10分鐘(打至光滑) 下奶油 低速2分鐘+中速4分鐘(打至光滑)
  • 4
    攪拌完成
  • 5
    基本發酵 60分鐘
  • 6
    分割 250g/個鬆弛20分鐘
  • 7
    拿一顆麵團壓扁排氣
  • 8
    翻面,折三折
  • 9
    四顆麵團一樣的步驟,休息5分鐘
  • 10
    直接桿開成長橢圓
  • 11
    翻面,光滑面朝下,靠近自己這端壓薄,捲起
  • 12
    收口面朝下,放入吐司模
  • 13
    最後發酵 50分 (發到吐司模9分滿)
  • 14
    上火170度/下火220度烘烤35分鐘 (25分鐘後轉向,若上色太重,關上火)
  • 15
    這是切片後,隔天在進烤箱酥烤後的,層次依然明顯
小撇步

生吐司適合直接撕著吃,隔天進烤箱再酥烤一下也不賴!!

2019/12/10 發表 6,012 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
草莓海豚的鮮滋味
171 食譜 193 粉絲

有 3 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問可以用麵包機來做這個配方嗎?

10 days ago
user_avatar
作者回應

這配方含水量很高,我不太確定適不適合麵包機,你可以試試看,再跟大家分享

9 days ago

大家都在查

牛肉麵冰淇淋WMF快力鍋便當微波爐棉花糖拉麵披薩蜂蜜南瓜濃湯減肥餐土豆火龍果素食Bosch廚師機馬卡龍紅豆檸檬水果鑄鐵鍋蛋捲芒果枸杞普格義大利麵醬壽喜燒臭豆腐飛利浦IH電子鍋舒肥機壽司芋頭3M真空保鮮盒水波爐秋葵泡麵奇亞籽史雲生雞湯奇異果洛神花虎牌電子鍋燒肉鮑魚涼拌小黃瓜鳳梨滷味迷迭香芭樂鳳梨酥獅王洗碗精百香果早午餐

日式鮮奶生吐司-呂昇達老師配方 跟風做一下生吐司,含水量很高,實在操作不易,不過成品超軟綿,很值得 這配方可以做12兩吐司*2條喔!!