紅蘿蔔玉米香菇雞湯
份量
5
人份
時間
30
分鐘
步驟
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香菇泡水備用
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玉米切段，紅蘿蔔切滾刀塊。 紅蘿蔔跟玉米的數量，可以隨自己冰箱庫存決定，多放一點下一頓還可以吃。 也可以煮好撈出來當便當菜。
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熱鍋後直接下雞肉，雞皮面先朝下煎到金黃，反面也煎到金黃。
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雞肉先煎過，湯比較不容易混濁。想用汆燙的也可以（但是用汆燙了可惜了雞肉的甜味），用煎過的雞肉來煮湯比較香。
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用量杯加入水及米酒。目測也可以。 雞湯是用清水煮的，沒有用雞高湯的情況下，水量最好等於食材的重量再多一點點。 水放太多下去煮雞湯，會得到一鍋清清如水淡而無味不好喝的雞湯。 如果只有一點肉，卻想要喝到有鮮味的雞湯，那一定要加雞高湯下去一起煮。
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大火煮到滾轉，中火再煮個10到20分，用鹽調味就能開喝。 因為雞肉已經煎過了，煮的時候也是用中小火慢慢煮，所以其實浮沫不多。想再濾一下也可。 更多內容～歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步
雞湯是用清水煮的，且沒有用雞高湯的情況下，水量最好等於食材的重量再多一點點。
水放太多下去煮雞湯，會得到一鍋清清如水淡而無味不好喝的雞湯。
如果只有一點肉，卻想要喝到有鮮味的雞湯，那一定要加雞高湯下去一起煮。
