宋嫂魚羹


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江浙傳統名菜取名宋嫂魚羹, 是有典故的, 在此不贅述, 只需知道魚羹如此做法,非常鮮美順口好喝就可以了.

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
1尾
1個
1支
5-6朵
1個
適量
1小匙
調味料
1小匙
1/2小匙
1/2小匙
  • 1
    鱸魚先將魚肉片出, 將魚頭對切, 魚骨和鰭先川燙後, 再加水熬湯
  • 2
    魚肉切片後魚肉上拌勻, 上漿材料: 鹽少許,蛋白少許, 太白粉少許
  • 3
    香菇及筍切丁備用.
  • 4
    高湯熬好, 將魚骨頭全部過濾掉, 加點清水, 加入筍丁香菇丁煮滾後, 加入調味料拌勻
  • 5
    先試好味道
  • 6
    快速加入魚片
  • 7
    用太白粉水勾芡拌勻即關火, 再淋上蛋液, 香油, 最後放上蔥花即可.
  • 8
    ( 要享用前淋上少許黑醋和糖也很搭味, 原料理有典故是酸酸甜甜, 讓人回味. )
  • 9
    好好趁熱享用.
2020/04/27 發表 292 瀏覽
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