百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code

宋嫂魚羹

宋嫂魚羹

描述

江浙傳統名菜取名宋嫂魚羹, 是有典故的, 在此不贅述, 只需知道魚羹如此做法,非常鮮美順口好喝就可以了.

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 鱸魚先將魚肉片出, 將魚頭對切, 魚骨和鰭先川燙後, 再加水熬湯

    鱸魚先將魚肉片出, 將魚頭對切, 魚骨和鰭先川燙後, 再加水熬湯

  • 魚肉切片後魚肉上拌勻, 上漿材料: 鹽少許,蛋白少許, 太白粉少許

    魚肉切片後魚肉上拌勻, 上漿材料: 鹽少許,蛋白少許, 太白粉少許

  • 香菇及筍切丁備用.

    香菇及筍切丁備用.

  • 高湯熬好, 將魚骨頭全部過濾掉, 加點清水, 加入筍丁香菇丁煮滾後, 加入調味料拌勻

    高湯熬好, 將魚骨頭全部過濾掉, 加點清水, 加入筍丁香菇丁煮滾後, 加入調味料拌勻

  • 先試好味道

    先試好味道

  • 快速加入魚片

    快速加入魚片

  • 用太白粉水勾芡拌勻即關火, 再淋上蛋液, 香油, 最後放上蔥花即可.

    用太白粉水勾芡拌勻即關火, 再淋上蛋液, 香油, 最後放上花即可.

  • ( 要享用前淋上少許黑醋和糖也很搭味, 原料理有典故是酸酸甜甜, 讓人回味. )

    ( 要享用前淋上少許黑醋和糖也很搭味, 原料理有典故是酸酸甜甜, 讓人回味. )

  • 好好趁熱享用.

    好好趁熱享用.

1.8 萬 瀏覽
avatar
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導 403 食譜 2,113 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

豆腐 雞湯 糖葫蘆 馬鈴薯燉肉 南瓜 番茄 麻婆豆腐 早餐 排骨 打拋豬 酸辣湯 湯麵 娃娃菜 小黃瓜 竹筍 粽子 低脂高蛋白 炒麵 菠菜 三杯雞 雞胸肉 鮭魚 櫛瓜 蕃茄燉牛肉 花椰菜 蒸蛋 瓜仔肉 炒飯 白菜滷 香菇雞湯 雞蛋豆腐 番茄炒蛋 涼拌小黃瓜 玉米濃湯 糖醋排骨 杏鮑菇 高麗菜飯 家常菜 茄子 雞肉 餅乾 馬鈴薯 金針菇 義大利麵 地瓜 滷肉 高麗菜 四季豆 台式泡菜