宋嫂魚羹

描述

江浙傳統名菜取名宋嫂魚羹, 是有典故的, 在此不贅述, 只需知道魚羹如此做法,非常鮮美順口好喝就可以了.

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料

  • 鱸魚先將魚肉片出, 將魚頭對切, 魚骨和鰭先川燙後, 再加水熬湯

    鱸魚先將魚肉片出, 將魚頭對切, 魚骨和鰭先川燙後, 再加水熬湯

  • 魚肉切片後魚肉上拌勻, 上漿材料: 鹽少許,蛋白少許, 太白粉少許

    魚肉切片後魚肉上拌勻, 上漿材料: 鹽少許,蛋白少許, 太白粉少許

  • 香菇及筍切丁備用.

    香菇及筍切丁備用.

  • 高湯熬好, 將魚骨頭全部過濾掉, 加點清水, 加入筍丁香菇丁煮滾後, 加入調味料拌勻

    高湯熬好, 將魚骨頭全部過濾掉, 加點清水, 加入筍丁香菇丁煮滾後, 加入調味料拌勻

  • 先試好味道

    先試好味道

  • 快速加入魚片

    快速加入魚片

  • 用太白粉水勾芡拌勻即關火, 再淋上蛋液, 香油, 最後放上蔥花即可.

    用太白粉水勾芡拌勻即關火, 再淋上蛋液, 香油, 最後放上蔥花即可.

  • ( 要享用前淋上少許黑醋和糖也很搭味, 原料理有典故是酸酸甜甜, 讓人回味. )

    ( 要享用前淋上少許黑醋和糖也很搭味, 原料理有典故是酸酸甜甜, 讓人回味. )

  • 好好趁熱享用.

    好好趁熱享用.

1.2 萬 瀏覽
分享至:
avatar
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導 403 食譜 1,930 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

明太子義大利麵 紅燒牛腩 泡菜鍋 菠蘿麵包 消夜 稀飯 越南料理 芒果青做法 泡芙做法 蒜泥白肉 牛角麵包 水煮雞胸肉 地瓜球做法 鳳梨蝦球 酸白菜做法 歐姆蛋作法 甜品 粉蒸排骨 青醬義大利麵 小吃 蔥蛋 小黃瓜 便當 越南菜 滷牛腱 蛤蜊 法國麵包 紅龜粿 蛋花湯 地瓜圓做法 酪梨沙拉食譜 桂圓紅棗茶 麻婆豆腐做法 洋蔥炒牛肉 午餐 地瓜球 蘿蔔糕做法 涼拌苦瓜 粉粿做法 韓國料理 健康餐 客家湯圓 炒米粉 昆布高湯 壽司 燕麥餅乾 鹼粽做法 蒙古烤肉 海鮮煎餅 晚餐