宋嫂魚羹
描述
江浙傳統名菜取名宋嫂魚羹, 是有典故的, 在此不贅述, 只需知道魚羹如此做法,非常鮮美順口好喝就可以了.
份量
4
人份
時間
60
分鐘
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鱸魚先將魚肉片出, 將魚頭對切, 魚骨和鰭先川燙後, 再加水熬湯
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魚肉切片後魚肉上拌勻, 上漿材料: 鹽少許,蛋白少許, 太白粉少許
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香菇及筍切丁備用.
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高湯熬好, 將魚骨頭全部過濾掉, 加點清水, 加入筍丁香菇丁煮滾後, 加入調味料拌勻
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先試好味道
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快速加入魚片
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用太白粉水勾芡拌勻即關火, 再淋上蛋液, 香油, 最後放上蔥花即可.
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( 要享用前淋上少許黑醋和糖也很搭味, 原料理有典故是酸酸甜甜, 讓人回味. )
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好好趁熱享用.
![鱸魚湯［原湯化原食]](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F397991%2F97ccc9f8d21b0c99.jpg&width=200)
Sophie Hsieh🍳