阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導 403 食譜 2,105 粉絲 追蹤 宋嫂魚羹 描述 江浙傳統名菜取名宋嫂魚羹, 是有典故的, 在此不贅述, 只需知道魚羹如此做法,非常鮮美順口好喝就可以了. 14 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 60 分鐘 食材 鱸魚 1尾 筍 1個 蔥切花 1支 香菇 5-6朵 雞蛋 1個 高湯 適量 太白粉 1小匙 調味料 米酒 1小匙 鹽 1/2小匙 胡椒粉 1/2小匙 步驟 鱸魚先將魚肉片出, 將魚頭對切, 魚骨和鰭先川燙後, 再加水熬湯 魚肉切片後魚肉上拌勻, 上漿材料: 鹽少許,蛋白少許, 太白粉少許 香菇及筍切丁備用. 高湯熬好, 將魚骨頭全部過濾掉, 加點清水, 加入筍丁香菇丁煮滾後, 加入調味料拌勻 先試好味道 快速加入魚片 用太白粉水勾芡拌勻即關火, 再淋上蛋液, 香油, 最後放上蔥花即可. ( 要享用前淋上少許黑醋和糖也很搭味, 原料理有典故是酸酸甜甜, 讓人回味. ) 好好趁熱享用. 1.7 萬 瀏覽 2020/04/27 發表