宋嫂魚羹
份量
4
人份
時間
60
分鐘
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1鱸魚先將魚肉片出, 將魚頭對切, 魚骨和鰭先川燙後, 再加水熬湯 -
2魚肉切片後魚肉上拌勻, 上漿材料: 鹽少許,蛋白少許, 太白粉少許
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3香菇及筍切丁備用.
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4高湯熬好, 將魚骨頭全部過濾掉, 加點清水, 加入筍丁香菇丁煮滾後, 加入調味料拌勻
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5先試好味道
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6快速加入魚片
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7用太白粉水勾芡拌勻即關火, 再淋上蛋液, 香油, 最後放上蔥花即可.
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8( 要享用前淋上少許黑醋和糖也很搭味, 原料理有典故是酸酸甜甜, 讓人回味. )
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9好好趁熱享用.
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