古早味 滷 豆腐

捲毛兔
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描述

濃濃的古早味
難忘的家鄉味
雖然它ㄧ直魯肉飯是配角
但沒有它就是少了一味

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

2塊
1小匙
1支
4-5片
5大匙
1大匙
500c.c.
1大匙
1小匙
1/2小匙
1粒

步驟

  • 下豬油把薑片爆香,再下蔥段爆香,再下辣椒、乾香菇炒一下。

倒入醬油、香菇素蠔油煮滾後,再加入水,再煮滾,關火備用。

把切好一開四的豆腐排放入陶鍋中,倒入煮好的滷汁,再加入糖、白胡椒粉、米酒、八角。

煮滾後,轉小火,煮30分,即可。

    下豬油把薑片爆香,再下蔥段爆香,再下辣椒、乾香菇炒一下。 倒入醬油、香菇素蠔油煮滾後,再加入水,再煮滾,關火備用。 把切好一開四的豆腐排放入陶鍋中,倒入煮好的滷汁,再加入糖、白胡椒粉、米酒、八角。 煮滾後,轉小火,煮30分,即可。

小撇步

豆腐吃完後,滷汁別丟掉,把它過濾後,可冷凍起來,就是你的家傳老滷汁了。

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