香滷豆腐
描述
每次到自助餐看到那一大鍋的滷豆腐，
馬上無招架力走向它夾了一大塊，
醬油香滲透進豆腐的毛細孔裡，軟嫩香透的，真的五告厚呷😋，其實只要花點燉的時間，簡單的作法就能輕鬆做出這道香滷豆腐喲，家人也都會愛上喲！
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份量
3
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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炒出焦糖後，先慢慢下一點點水讓糖不巴鍋，要千萬小心因為熱鍋加水會噴，焦糖很燙小心燙傷了 再入醬油炒香(醬油一定要不加水炒過才會香)，醬油香氣出來後，再入大量的水，加入蠔油 甜麵醬 五香粉 肉桂粉滾煮滷汁。
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放入豆腐就開始一路大火滾煮10分鐘後，關小火燉煮30分鐘，過程中要翻面吸收滷汁。
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這是一小時小火滷後的美照，就可以放置久一點浸泡，滷味最靈魂就是利用餘溫浸泡，再加熱降溫浸泡來的，若各位有時間可重覆二次冷卻後加熱燉煮五分的循環就會非常入味了。
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完成囉！ 滷汁醬香完全浸潤滲透入豆腐了，軟彈嫩香太下飯，也很適合鍋邊素的朋友，快跟著試試看，你也會愛上♥️
小撇步
滾40分鐘左右時，我會先關火讓它稍微涼一下，差不多涼到70度左右，再關火繼續燉，這樣更容易入味唷！
若想更入味就要煮好冷卻後，再放冰箱到隔夜那就真的入味到不行了，當然就更好吃入味囉，快試試吧！
