香滷豆腐

蜜兒愛料理🍜
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描述

每次到自助餐看到那一大鍋的滷豆腐,
馬上無招架力走向它夾了一大塊,
醬油香滲透進豆腐的毛細孔裡,軟嫩香透的,真的五告厚呷😋,其實只要花點燉的時間,簡單的作法就能輕鬆做出這道香滷豆腐喲,家人也都會愛上喲!

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

一大塊
一株
3-4片
五顆(整顆去皮)
三朵(切片)
一大匙
一大匙
一茶匙
一小匙
一小匙
80cc
二大匙
300cc

步驟

  • 熱油鍋,將豬油爆香蔥段 薑片 蒜頭,等香味出來後,下入砂糖炒到糖融化,下入醬油炒香(醬油一定要不加水炒過才會香),醬油香氣出來後下入香菇片再炒香,就可下入五香粉 白胡椒粉,
待醬汁滾後,加入300cc開水,就可下入主角"豆腐",開始大火燉煮20分鐘~
之後關小火冒小泡泡那樣慢燉到一小時,就完成囉!

    熱油鍋,將豬油爆香蔥段 薑片 蒜頭,等香味出來後,下入砂糖炒到糖融化,下入醬油炒香(醬油一定要不加水炒過才會香),醬油香氣出來後下入香菇片再炒香,就可下入五香粉 白胡椒粉, 待醬汁滾後,加入300cc開水,就可下入主角"豆腐",開始大火燉煮20分鐘~ 之後關小火冒小泡泡那樣慢燉到一小時,就完成囉!

小撇步

滾20分鐘左右時,我會先關炒讓它稍微涼一下,差不多涼到70度左右,再關火繼續燉,這樣更容易入味唷!
若想更入味就要煮好冷卻後,再放冰箱到隔夜那就真的入味到不行了,當然就更好吃入味囉,快試試吧!

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