Erica Cheng 116 食譜 850 粉絲 追蹤 下酒菜~五香豆乾 48 說讚 1 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 五香豆乾 15個 調味 醬油 半碗 醬油膏 1大匙 蠔油 1大匙 冰糖 0.8-1大匙 花椒粒 0.8大匙 八角 2顆 月桂葉 1片 大蒜 5顆 薑 5片 辣椒 1條 步驟 五香豆乾切小塊滾水中川燙,可消除豆子的生味兒… 不加油,小火炒香花椒粒、八角至香味溢出,加油,放入蒜頭、薑、辣椒煸炒爆香! 放入豆乾微拌炒一下! 加入醬油、醬油膏、蠔油、冰糖及月桂葉,中火煮滾轉小火蓋鍋悶煮,約10分鐘翻炒一下,重複3次!(湯汁不多,所以需要翻炒讓所有豆乾都吃味上色!) 再小火悶煮15-20分鐘,熄火蓋鍋悶20分鐘! 小撇步 ❶冰冰吃也好吃… ❷滷汁沒加水,冷藏一週沒問題喔! 9,540 瀏覽 2020/04/25 發表