瓠瓜滷肉丸子

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描述

夏季最常被親朋好友拿來聯絡感情的瓠瓜
用滷的也好吃👍🏻
加上肉丸子就是一道適合配飯的主菜囉!

食材

半顆
3-4片
6朵
適量
半條
4瓣
適量
適量
適量
適量
肉丸子
100元(市場秤重)
適量
適量
適量
適量/亦可不加

步驟

  • 蒜拍碎,薑跟紅蘿蔔切片,香菇可切半或不切備用。

    蒜拍碎,薑跟紅蘿蔔切片,香菇可切半或不切備用。

  • 將瓠瓜去皮後切塊,厚薄隨個人喜好。

    將瓠瓜去皮後切塊,厚薄隨個人喜好。

  • 起一油鍋,先將薑蒜爆香。

    起一油鍋,先將薑蒜爆香。

  • 再放入香菇、蝦米跟紅蘿蔔一起拌炒出香氣。

    再放入香菇、蝦米跟紅蘿蔔一起拌炒出香氣。

  • 放入瓠瓜一起拌炒後,加入醬油、醬油膏跟胡椒粉,並加入水直至淹過瓠瓜,蓋上鍋蓋,小火燜煮。

    放入瓠瓜一起拌炒後,加入醬油、醬油膏跟胡椒粉,並加入水直至淹過瓠瓜,蓋上鍋蓋,小火燜煮。

  • 燜煮瓠瓜時,將絞肉加入調味料後拌勻直至有黏性。

    燜煮瓠瓜時,將絞肉加入調味料後拌勻直至有黏性。

  • 將調味好的絞肉捏成肉丸子。

    將調味好的絞肉捏成肉丸子。

  • 開蓋確認瓠瓜的湯汁多寡。

    開蓋確認瓠瓜的湯汁多寡。

  • 加入肉丸子,並視情況增減水量,繼續燜煮。

    加入肉丸子,並視情況增減水量,繼續燜煮。

  • 待醬汁沸騰後可以試吃,再調整鹹淡。

    待醬汁沸騰後可以試吃,再調整鹹淡。

  • 大概再燜煮15-20分鐘,肉丸子都熟透且入味即可盛盤上桌囉。

    大概再燜煮15-20分鐘,肉丸子都熟透且入味即可盛盤上桌囉。

小撇步

❣️瓠瓜不要切太小塊,免得燉煮完都化開。

❣️肉丸子拍打出黏性後不易散開,如果不放心可以加一些太白粉增加黏性。

❣️絞肉我是請肉販絞成細的,增加一些肥的比例,吃起來口感比較不會那麼硬。

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