瓠瓜滷肉丸子
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夏季最常被親朋好友拿來聯絡感情的瓠瓜
用滷的也好吃👍🏻
加上肉丸子就是一道適合配飯的主菜囉！
食材
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1蒜拍碎，薑跟紅蘿蔔切片，香菇可切半或不切備用。 -
2將瓠瓜去皮後切塊，厚薄隨個人喜好。
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3起一油鍋，先將薑蒜爆香。
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4再放入香菇、蝦米跟紅蘿蔔一起拌炒出香氣。
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5放入瓠瓜一起拌炒後，加入醬油、醬油膏跟胡椒粉，並加入水直至淹過瓠瓜，蓋上鍋蓋，小火燜煮。
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6燜煮瓠瓜時，將絞肉加入調味料後拌勻直至有黏性。
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7將調味好的絞肉捏成肉丸子。
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8開蓋確認瓠瓜的湯汁多寡。
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9加入肉丸子，並視情況增減水量，繼續燜煮。
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10待醬汁沸騰後可以試吃，再調整鹹淡。
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11大概再燜煮15-20分鐘，肉丸子都熟透且入味即可盛盤上桌囉。
小撇步
❣️瓠瓜不要切太小塊，免得燉煮完都化開。
❣️肉丸子拍打出黏性後不易散開，如果不放心可以加一些太白粉增加黏性。
❣️絞肉我是請肉販絞成細的，增加一些肥的比例，吃起來口感比較不會那麼硬。
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