南瓜吐司(900克吐司模)


chichi
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加入南瓜與糯米粉,隔天吃一樣Q軟好吃充滿香氣。

食材
180g
20g
6g
50g
90g
20g
20g
10g
10g
50g
  • 1
    準備材料,麵粉稱重,此次使用嘉禾牌高筋麵粉與喜願全麥粉。南瓜蒸熟趁熱取180公克攪成泥先加上糯米粉跟全麥粉拌均勻放涼待用,奶油切小塊備用。
  • 2
    冷卻後接續放入其他材料(奶油除外),使用攪拌機低速攪拌3分鐘,再改中速攪拌5分鐘。
  • 3
    加入奶油繼續攪拌約8分鐘。
  • 4
    放在抹油的盆內蓋上濕布或保鮮膜進行第一次發酵
  • 5
    發酵至約兩倍大,以手指沾麵粉或油,戳洞不回彈就發酵完成
  • 6
    分切為每個約200克,滾圓待鬆弛約20分鐘。
  • 7
    擀捲入模,進行最後發酵。
  • 8
    發酵完成後放入預熱好的烤箱下層,上火170度,下火210度,烤約40分鐘,中途檢查若已上色可以蓋上鋁箔紙或是關掉上火。
  • 9
    烘烤完成等待放涼再切片。
小撇步

南瓜泥水分多寡會影響麵團吸水量,可視狀況再決定之後的水量,水不要一次加入,要看麵團的狀態。

2020/04/25 發表 659 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • Tori Tori 鳥鳥
    Tori Tori 鳥鳥

    很讚~歡迎來參觀我的食譜&互相追蹤٩(๑❛ᴗ❛๑)۶我主要會分享一些甜點的食譜~

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