🎃南瓜金沙鮮奶吐司

貓兒食堂
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初秋,早晚微雨的溼潤成為落在田土裡的養份,將荒地變成良田,從不敢期待豐收,純粹當作療癒身心靈的勞力解放,並為這份深凝的簡樸與寧靜著迷。今年秋季南瓜意外豐收,除了感謝大地之母的恩賜外,帶著一份感恩的心情,將這些南瓜蒸熟後壓泥凍存,揉進麵糰裡,享受手作麵包的樂趣,在烘焙麵包的過程中,被滿室馨香的溫暖所療癒,撕開柔軟濕潤的麵包,露出金黃甜美的南瓜內餡,品嚐生活的豐餚滋味,便是平凡日常中最幸福不過的事了。

份量
3 人份
時間
30 分鐘
  • 吐司模塗上少許軟化奶油並薄撒少許麵粉(份量外),或舖上烘焙紙備用。

    吐司模塗上少許軟化奶油並薄撒少許麵粉(份量外),或舖上烘焙紙備用。

  • 南瓜去皮切塊蒸軟後搗成泥狀放涼備用。

    南瓜去皮切塊蒸軟後搗成泥狀放涼備用。

  • 將180g南瓜泥加入鮮奶油與砂糖,趁熱拌勻,放涼後備用。

    將180g南瓜泥加入鮮奶油與砂糖,趁熱拌勻,放涼後備用。

  • 將100g南瓜泥與所有麵包體材料拌合並揉至完全拓展,發酵約1小時至2倍大。

    將100g南瓜泥與所有麵包體材料拌合並揉至完全拓展,發酵約1小時至2倍大。

  • 將麵糰分成4等份,滾圓後蓋上濕布靜置20分鐘。

    將麵糰分成4等份,滾圓後蓋上濕布靜置20分鐘。

  • 將麵糰擀平約大小約「長22cm x寬9cm」的長方型,翻面後塗抹上適量南瓜泥內餡,四周須預留空間,以便操作。

    將麵糰擀平約大小約「長22cm x寬9cm」的長方型,翻面後塗抹上適量南瓜泥內餡,四周須預留空間,以便操作。

  • 步驟6由短邊捲起後收口朝下置於烤模中。

    步驟6由短邊捲起後收口朝下置於烤模中。

  • 將4個麵糰分別按步驟7操作後依續放入烤模中。

    將4個麵糰分別按步驟7操作後依續放入烤模中。

  • 發酵約50分鐘置2倍大。

    發酵約50分鐘置2倍大。

  • 在發酵完成的麵糰表面刷上少許蛋液,撒些堅果碎裝飾。

    在發酵完成的麵糰表面刷上少許蛋液,撒些堅果碎裝飾。

  • 置於已預熱至180度烤箱中,烘烤約25-30分鐘。

    置於已預熱至180度烤箱中,烘烤約25-30分鐘。

  • 取出脫模後讓吐司側躺放涼。

    取出脫模後讓吐司側躺放涼。

  • 金燦味美的南瓜泥鮮奶吐司於焉完成。

    金燦味美的南瓜泥鮮奶吐司於焉完成。

  • 現在就動動手,和家人一起共享美好食物和晨光吧!

    現在就動動手,和家人一起共享美好食物和晨光吧!

小撇步

1、吐司模規格為:19x9.5x8.5cm
2、考量到天候、濕度、環境與蛋的重量大小不盡相同,揉捏麵糰時,水量請先預留20-30g,斟酌麵糰濕度慢慢加入。反之,麵糰過濕或黏手可加入適量手粉。
4、各家烤箱脾氣不依,請自行斟酌微調發酵與烘烤的時間與溫度。

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