冰淇淋杯子蛋糕


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限12字

超簡單的杯子蛋糕
搭配冰淇淋,蹦出新吃法!
很適合餐後一人來個一顆
這個配方約可做出10個杯子蛋糕!

份量
5 人份
時間
120 分鐘
食材
蛋黃糊
3個
30g
一小匙
蛋白霜
3顆
1g(少許)
80g
冰淇淋
適量
  • 準備材料

    準備材料

  • 將三顆雞蛋,把蛋白與蛋黃分開
注意:蛋白不能有任何蛋黃液唷,否則比較難打發

    將三顆雞蛋,把蛋白與蛋黃分開 注意:蛋白不能有任何蛋黃液唷,否則比較難打發

  • [蛋黃糊]
1)首先將奶油與牛奶進行隔水加熱,讓奶油充分融化
2)把低筋麵粉過篩後,加入牛奶水中,攪拌均勻

    [蛋黃糊] 1)首先將奶油與牛奶進行隔水加熱,讓奶油充分融化 2)把低筋麵粉過篩後,加入牛奶水中,攪拌均勻

  • [蛋黃糊]
3)將三個蛋黃分三次加入麵糊中

    [蛋黃糊] 3)將三個蛋黃分三次加入麵糊中

  • [蛋黃糊]
4)蛋黃糊會呈現柔軟,拉起來有皺摺的感覺,就是成功的蛋黃糊
5)加入香草精,攪拌均勻
6)蛋黃糊備用

    [蛋黃糊] 4)蛋黃糊會呈現柔軟,拉起來有皺摺的感覺,就是成功的蛋黃糊 5)加入香草精,攪拌均勻 6)蛋黃糊備用

  • [蛋白霜]
1)蛋白加入少許鹽與少許檸檬汁後,開始打
2)打至有粗泡泡時,我們加入1/3糖
3)打至蛋白霜有稍微的皺摺時,加入1/3糖
4)打至蛋白有阻力感時,再加入剩下1/3的糖

    [蛋白霜] 1)蛋白加入少許鹽與少許檸檬汁後,開始打 2)打至有粗泡泡時,我們加入1/3糖 3)打至蛋白霜有稍微的皺摺時,加入1/3糖 4)打至蛋白有阻力感時,再加入剩下1/3的糖

  • [蛋白霜]
打至有這樣的勾勾泡時,就完成蛋白霜囉!

    [蛋白霜] 打至有這樣的勾勾泡時,就完成蛋白霜囉!

  • [蛋黃糊]+[蛋白霜]
以非常輕柔切拌的方式將兩個材料混合均勻

ps. 準備將兩者拌勻時,就可以去預約烤箱囉!上下火110度預熱。

1)將一些蛋白霜加入蛋黃糊中,讓蛋黃糊呈現比較稀的狀態
2)再分三次把蛋白霜以切拌的方式,把蛋糕糊攪拌均勻

記得要輕輕拌勻避免消泡

    [蛋黃糊]+[蛋白霜] 以非常輕柔切拌的方式將兩個材料混合均勻 ps. 準備將兩者拌勻時,就可以去預約烤箱囉!上下火110度預熱。 1)將一些蛋白霜加入蛋黃糊中,讓蛋黃糊呈現比較稀的狀態 2)再分三次把蛋白霜以切拌的方式,把蛋糕糊攪拌均勻 記得要輕輕拌勻避免消泡

  • 蛋糕糊完成

    蛋糕糊完成

  • 1)將蛋糕糊放入擠花袋中
2)將杯子蛋糕模放入鐵模中
3)擠入蛋糕糊
4)若蛋糕糊有小氣泡,可以用牙籤刺破

    1)將蛋糕糊放入擠花袋中 2)將杯子蛋糕模放入鐵模中 3)擠入蛋糕糊 4)若蛋糕糊有小氣泡,可以用牙籤刺破

  • [送進烤箱]
預熱上下火110度
1)110度烤20分
2)時間到後,調高溫度為130度,續烤15分
3)時間到後,調高溫度為150度,續烤10分
這時候請觀察您的烤箱與烤的狀態!如果表面已經有漂亮的顏色即可出爐!若還沒有
4)調高溫度為170度,續烤5-10分

漸進溫度可以避免蛋糕表面裂痕

    [送進烤箱] 預熱上下火110度 1)110度烤20分 2)時間到後,調高溫度為130度,續烤15分 3)時間到後,調高溫度為150度,續烤10分 這時候請觀察您的烤箱與烤的狀態!如果表面已經有漂亮的顏色即可出爐!若還沒有 4)調高溫度為170度,續烤5-10分 漸進溫度可以避免蛋糕表面裂痕

  • 杯子蛋糕放涼後
中間挖一個圓圈
挖出來的部分要把微凸的蛋糕切掉

    杯子蛋糕放涼後 中間挖一個圓圈 挖出來的部分要把微凸的蛋糕切掉

  • 放入喜歡的冰淇淋,再將蓋子蓋回去
放入冷凍約1小時
冰淇淋杯子蛋糕就完成囉

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  • 美美的杯子蛋糕

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