焦糖煉乳布丁Leche Flan
描述
這是道30分鐘就能搞定的甜點，布丁體也只需要用蛋+煉乳+牛奶的版本，其口感較為綿密、入口滑順香甜，冰涼後搭配少許新鮮水果既美味又好吃喔～
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步驟
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準備好食材，秤好糖的重量, 準備好手中可運用的耐熱模具。
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取一小鍋，放入棕櫚糖或白砂糖，並加入1-2湯匙開水，不需攪拌，煮到糖溶化冒泡，棕櫚糖顏色較深，所以只要冒泡且有焦糖香即可；如使用白砂糖，則需等到顏色變棕色。
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將糖漿均勻的倒在模具中；
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將蛋打入容器中秤重量，例如此次用的蛋總重為288g,所以乘上2.3就是所需牛奶+煉乳的總重量662.4g。
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6顆蛋液約使用200g的煉乳(不會太甜自己覺得配著焦糖甜而不膩),直接加入蛋液中即可。
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接著再倒入牛奶465g和香草精，
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均勻混勻即可。
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用濾網濾入模具中。
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這次換了兩個不一樣的模具,蛋液部份量沒改,只有焦糖部份有增加
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接著用鋁箔紙包起來,這樣包起來除了減緩溫度之外,更可以防止水滴落,如果用保鮮膜，怕水蒸氣滴落時無法承受重量而會碰觸到布丁的表面產生凹陷。
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滾水蒸20分鐘，關火燜15分鐘。 如用電鍋或瓦斯爐蒸，請在鍋蓋下放一根筷子，以免蒸氣過大溫度過熱，會把蛋蒸出毛孔喔。
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蒸好的布丁只要輕晃看看就知道是否有完全凝結，表面非常光滑喔~~
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倒扣時只需要用抹刀或平整的刀尖輕輕從單側插入再上下晃動模具,布丁便會落下喔~~~
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冷藏後的布丁將會略微結實一點,但細緻感不變,非常好吃。
