巴西焦糖煉乳布丁-簡單美味


Tahini
57 食譜 1,250 粉絲
限12字

詳細的做法影片 ♥ https://youtu.be/xNCxcmLNUY8
跟法式焦糖布丁(Crème Caramel)不同的是,巴西版的焦糖布丁是用煉乳來取代白糖 ,讓做法跟程序變得超級簡單,完全不用擔心會把牛奶煮成蛋花湯 (笑)

份量
2 人份
食材
焦糖醬
50克
23亳升
1小撮
布丁餡
1顆
1個
116克
100克
6克
  • 先來做焦糖,在一個深鍋裡倒入糖跟水,用中火煮到糖融化,一旦沸騰,水份完全蒸發,就絕對不能攪拌,此時要緊盯鍋子裡的變化

    先來做焦糖,在一個深鍋裡倒入糖跟水,用中火煮到糖融化,一旦沸騰,水份完全蒸發,就絕對不能攪拌,此時要緊盯鍋子裡的變化

  • 當糖漿的顏色從金黃色變成漂亮的琥珀色時,要立刻關火移鍋,加入鹽和一點滾水來稀釋焦糖,但要小心焦糖會噴賤,請保持距離以策安全

    當糖漿的顏色從金黃色變成漂亮的琥珀色時,要立刻關火移鍋,加入鹽和一點滾水來稀釋焦糖,但要小心焦糖會噴賤,請保持距離以策安全

  • 待焦糖不噴濺了,趁熱把焦糖倒進烤盅裡,轉動烤盅, 讓焦糖均勻附著在邊緣

    待焦糖不噴濺了,趁熱把焦糖倒進烤盅裡,轉動烤盅, 讓焦糖均勻附著在邊緣

  • 接著來做布丁餡,先把煉乳、牛奶、香草精拌勻備用

    接著來做布丁餡,先把煉乳、牛奶、香草精拌勻備用

  • 把一顆蛋加一顆蛋黃打散,將煉乳牛奶倒入打散的蛋液裡,繼續攪拌均勻

    把一顆蛋加一顆蛋黃打散,將煉乳牛奶倒入打散的蛋液裡,繼續攪拌均勻

  • 把布丁混合液過篩,並倒入附著焦糖的烤盅裡

    把布丁混合液過篩,並倒入附著焦糖的烤盅裡

  • 準備一個耐熱淺盤,放入布丁烤盅,再注入一半高度的熱水,烤箱預熱至 160ºC,烘烤30-35分鐘,烤好後可用竹籤測試,若沒有沾黏就OK

    準備一個耐熱淺盤,放入布丁烤盅,再注入一半高度的熱水,烤箱預熱至 160ºC,烘烤30-35分鐘,烤好後可用竹籤測試,若沒有沾黏就OK

  • 烤好的布丁放涼後送進冰箱冷藏一段時間,用刀子在布丁周畫一圈,若不好脫膜可以把烤盅浸在熱水中一會兒,讓焦糖軟化會更好脫膜

    烤好的布丁放涼後送進冰箱冷藏一段時間,用刀子在布丁周畫一圈,若不好脫膜可以把烤盅浸在熱水中一會兒,讓焦糖軟化會更好脫膜

  • 盛盤之前可以灑一些杏仁片做為裝飾,請好好享用

    盛盤之前可以灑一些杏仁片做為裝飾,請好好享用

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Tahini
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留言

共 3 則

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  • 👍👍👍
  • Hana
    Hana
    煉乳100克?感覺好甜啊
    原始的食譜,牛奶的部份都是用煉乳唷,我修正過的變成一半用牛奶比較清爽,你可以再調整看看到喜歡的甜度。
  • 請問是蛋一顆~在另外蛋黃一顆?
    對的哦

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