巴西焦糖煉乳布丁-簡單美味
描述
詳細的做法影片 ♥ https://youtu.be/xNCxcmLNUY8 ♥
跟法式焦糖布丁(Crème Caramel)不同的是，巴西版的焦糖布丁是用煉乳來取代白糖 ，讓做法跟程序變得超級簡單，完全不用擔心會把牛奶煮成蛋花湯 (笑)
份量
2
人份
熱量
步驟
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先來做焦糖，在一個深鍋裡倒入糖跟水，用中火煮到糖融化，一旦沸騰，水份完全蒸發，就絕對不能攪拌，此時要緊盯鍋子裡的變化
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當糖漿的顏色從金黃色變成漂亮的琥珀色時，要立刻關火移鍋，加入鹽和一點滾水來稀釋焦糖，但要小心焦糖會噴賤，請保持距離以策安全
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待焦糖不噴濺了，趁熱把焦糖倒進烤盅裡，轉動烤盅, 讓焦糖均勻附著在邊緣
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接著來做布丁餡，先把煉乳、牛奶、香草精拌勻備用
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把一顆蛋加一顆蛋黃打散，將煉乳牛奶倒入打散的蛋液裡，繼續攪拌均勻
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把布丁混合液過篩，並倒入附著焦糖的烤盅裡
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準備一個耐熱淺盤，放入布丁烤盅，再注入一半高度的熱水，烤箱預熱至 160ºC，烘烤30-35分鐘，烤好後可用竹籤測試，若沒有沾黏就OK
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烤好的布丁放涼後送進冰箱冷藏一段時間，用刀子在布丁周畫一圈，若不好脫膜可以把烤盅浸在熱水中一會兒，讓焦糖軟化會更好脫膜
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盛盤之前可以灑一些杏仁片做為裝飾，請好好享用
