【新手零失敗】塔香蛤蜊 簡單煮出大廚菜


料理實習生 小千
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蛤蜊的鮮味搭上九層塔的香氣,不論是配飯或是下酒都超級適合!簡單幾個步驟,在家也能做出經典的熱炒菜,新手也能輕鬆駕馭的簡易料理!

希望大家會喜歡!

份量
2 人份
時間
15 分鐘
熱量
食材
150g(12顆)
適量(15-20片)
2瓣
5片(可略)
1根(可略)
調味
一大匙(可略)
  • 1
    蛤蜊吐沙洗淨、薑切薄片、蒜頭切末、辣椒去籽切末、九層塔取葉子備用
  • 2
    熱鍋下油跟麻油(1:1)放入薑片煸至微捲曲(此步驟可略)
  • 3
    加入蒜末爆香
  • 4
    放入蛤蜊、半碗水與半碗清酒(米酒)煮至蛤蜊開
  • 5
    再加入辣椒、九層塔拌炒,試味道若不夠鹹可再加少許鹽,即可起鍋
  • 6
    蛤蜊鮮味跟塔香滿滿的超簡單熱炒菜就完成了!
小撇步

📍蛤蜊吐沙時可以溫水加鹽巴加快吐沙速度,如果時間很趕,可在下鍋前以熱水燙10秒再沖洗過一遍會更乾淨

📍不敢吃太辣的人記得辣椒去籽

📍麻油和薑片是為了提升香氣跟層次,如果不喜歡或不適合吃的人可以省略!

2020/04/22 發表 2,838 瀏覽
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