清冰箱料理之臘腸蔬菜炒飯


法國太太愛爾莎Elsa
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學生時期我最愛的便當就是炒飯
煮過多的飯隔天最適合拿來炒飯了
我們家老外本身愛吃炒飯
也很會做炒飯(真的下廚做炒飯)
所以我們會特地下午煮好白飯
拿出來涼了晚上就可以炒
口味多變 其實就是清冰箱料理
簡單好吃又有飽足感

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
4杯
4條
適量
1小條
1顆
3顆
適量
適量
調味料
適量
適量
適量
  • 1
    如果沒有隔夜飯 煮好的白飯我會先鬆一鬆 讓它冷卻 其他食材處理好切成丁
  • 2
    蛋炒7、8分熟備用
  • 3
    將配紅蘿蔔、洋蔥炒半熟 記得炒紅蘿蔔油一定要夠量夠熱
  • 4
    加入高麗菜一起拌炒 微微一點鹽巴胡椒粉調味 炒熟備用
  • 5
    鍋不用放油 臘腸稍微炒香備用 這個步驟也可以省略
  • 6
    準備足夠的油 油一定要夠熱 夠量 放入白飯 炒鬆 炒開
  • 7
    飯都炒鬆炒開後 加入臘腸和蛋拌炒 並下所有調味料 醬油下去一定要一直拌炒 盡量上色 記得試味道 別忘了臘腸本身就帶有鹹味了 盡量炒出粒粒分明
  • 8
    然後放入所有的菜 連同薑末 高麗菜會有些水分 不要倒入 然後一樣把飯繼續炒乾
  • 9
    水分炒乾就完成囉 如果配上老乾媽辣椒 絕配
小撇步

炒飯的秘訣就是油一定要夠量夠熱 飯一定要乾
火候一定要夠 這樣炒出來才會好吃
像我現在在國外用電子式的爐火真的不夠大
無法爆炒 真不過癮🤣

2020/04/26 發表 199 瀏覽
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