清冰箱料理之臘腸蔬菜炒飯
描述
學生時期我最愛的便當就是炒飯
煮過多的飯隔天最適合拿來炒飯了
我們家老外本身愛吃炒飯
也很會做炒飯（真的下廚做炒飯）
所以我們會特地下午煮好白飯
拿出來涼了晚上就可以炒
口味多變 其實就是清冰箱料理
簡單好吃又有飽足感
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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如果沒有隔夜飯 煮好的白飯我會先鬆一鬆 讓它冷卻 其他食材處理好切成丁
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蛋炒7、8分熟備用
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鍋不用放油 臘腸稍微炒香備用 這個步驟也可以省略
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準備足夠的油 油一定要夠熱 夠量 放入白飯 炒鬆 炒開
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飯都炒鬆炒開後 加入臘腸和蛋拌炒 並下所有調味料 醬油下去一定要一直拌炒 盡量上色 記得試味道 別忘了臘腸本身就帶有鹹味了 盡量炒出粒粒分明
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水分炒乾就完成囉 如果配上老乾媽辣椒 絕配
小撇步
炒飯的秘訣就是油一定要夠量夠熱 飯一定要乾
火候一定要夠 這樣炒出來才會好吃
像我現在在國外用電子式的爐火真的不夠大
無法爆炒 真不過癮🤣
