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法國太太愛爾莎Elsa
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清冰箱料理之臘腸蔬菜炒飯

清冰箱料理之臘腸蔬菜炒飯

描述

學生時期我最愛的便當就是炒飯
煮過多的飯隔天最適合拿來炒飯了
我們家老外本身愛吃炒飯
也很會做炒飯(真的下廚做炒飯)
所以我們會特地下午煮好白飯
拿出來涼了晚上就可以炒
口味多變 其實就是清冰箱料理
簡單好吃又有飽足感

7 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 如果沒有隔夜飯
煮好的白飯我會先鬆一鬆 讓它冷卻
其他食材處理好切成丁

    如果沒有隔夜飯 煮好的白飯我會先鬆一鬆 讓它冷卻 其他食材處理好切成丁

  • 蛋炒7、8分熟備用

    蛋炒7、8分熟備用

  • 將配紅蘿蔔、洋蔥炒半熟
記得炒紅蘿蔔油一定要夠量夠熱

    將配紅蘿蔔洋蔥炒半熟 記得炒紅蘿蔔油一定要夠量夠熱

  • 加入高麗菜一起拌炒
微微一點鹽巴胡椒粉調味
炒熟備用

    加入高麗菜一起拌炒 微微一點鹽巴胡椒粉調味 炒熟備用

  • 鍋不用放油 
臘腸稍微炒香備用 這個步驟也可以省略

    鍋不用放油 臘腸稍微炒香備用 這個步驟也可以省略

  • 準備足夠的油 油一定要夠熱 夠量
放入白飯 炒鬆 炒開

    準備足夠的油 油一定要夠熱 夠量 放入白飯 炒鬆 炒開

  • 飯都炒鬆炒開後 加入臘腸和蛋拌炒
並下所有調味料
醬油下去一定要一直拌炒
盡量上色
記得試味道
別忘了臘腸本身就帶有鹹味了
盡量炒出粒粒分明

    飯都炒鬆炒開後 加入臘腸和蛋拌炒 並下所有調味料 醬油下去一定要一直拌炒 盡量上色 記得試味道 別忘了臘腸本身就帶有鹹味了 盡量炒出粒粒分明

  • 然後放入所有的菜 連同薑末
高麗菜會有些水分 不要倒入
然後一樣把飯繼續炒乾

    然後放入所有的菜 連同高麗菜會有些水分 不要倒入 然後一樣把飯繼續炒乾

  • 水分炒乾就完成囉
如果配上老乾媽辣椒 絕配

    水分炒乾就完成囉 如果配上老乾媽辣椒 絕配

小撇步

炒飯的秘訣就是油一定要夠量夠熱 飯一定要乾
火候一定要夠 這樣炒出來才會好吃
像我現在在國外用電子式的爐火真的不夠大
無法爆炒 真不過癮🤣

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法國太太愛爾莎Elsa 43 食譜 592 粉絲

Instagram: https://instagram.com/eating_with_elsa 法國太太目前旅居魁北克 因肺炎疫情無法出門所以找事做 我不是專業廚師 只是喜歡在廚房搞東搞西 累積些不專業經驗 把自己做的料理分享給大家 有不合適的做菜方式也歡迎糾正我喔 YouTube: 法國太太愛爾莎

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