滑蛋蝦仁


戴小慧
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牛奶 1勺

料酒 1勺

白胡椒粉 少許

鹽 少許

太白粉 1勺

香蔥 2根

沙拉油 適量

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
100g
少許
4顆
少許
50cc
3瓣
醃料
1小匙
1大匙
1茶匙
  • 1
    蝦仁加入米酒,少許鹽和胡椒粉用手反覆抓勻至蝦仁有粘性,加入太白粉抓勻,醃一小會兒。
  • 2
    雞蛋中加50cc牛奶,適量鹽,打散。
  • 3
    鍋中倒入稍多一點的油,燒至五成熱,放入蝦仁,將蝦仁炒至8成熟。
  • 4
    直接倒入打散的蛋液,快速將雞蛋炒散。
  • 5
    趁熱撒香蔥碎 即可出鍋。
小撇步

1、蝦仁放入米酒,鹽胡椒粉後反覆抓至有粘性後,去腥也會使炒出來的蝦仁口感脆嫩。

3、炒雞蛋油要夠熱,不要炒久,老了就不好吃了。

2020/04/22 發表 3,762 瀏覽
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