正宗手工義麵 (兩種材料 ＋免機器）
描述
自己在家做手工義麵其實非常簡單，只需兩種材料，不用機器都做到。義大利人用00號麵粉，是非常細緻的麵粉，令麵條更有彈性。但用中筋麵粉也可以。新鮮手工麵條充滿蛋香，彈牙美味，一定要試試！
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步驟
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麵粉最好用專用來做義麵的00 號麵粉，做出來的義麵更Q彈有口感，如買不到，用中筋麵粉都可以 (不可以用高筋或低筋粉）
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將麵粉和雞蛋放入碗內，拌勻
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如麵糰太乾，可再打發一個雞蛋，逐少更入蛋液至麵糰成形 (*雞蛋大小不同，如麵糰太濕，就加點麵粉
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將麵糰放在灑有麵粉的枱上，用手大力搓，搓至麵糰表面幼滑 (*我搓了大約120次，這只作參考）
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用保鮮膜將麵糰包好，靜置室溫30分鐘 (*一定要搓到表面滑）
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將麵糰分成小份，然後擀薄麵糰，大約0.5公分
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將麵糰摺幾摺 (*要灑麵粉在麵糰上，麵條才不會黏在一起）
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然後切成自己喜歡的闊度即可
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煮沸一大鍋水，下兩小匙鹽，然後下麵條，煮兩至三分鐘即成 （要看麵條的厚度，自己試味），再拌醬汁享用！
小撇步
*這個食譜可做二人份量
*可以將麵糰包好，放入冰箱存放3至5天
