正宗手工義麵 (兩種材料 +免機器)

Mrs P's Kitchen
855 食譜 1.7 萬 粉絲

描述

自己在家做手工義麵其實非常簡單,只需兩種材料,不用機器都做到。義大利人用00號麵粉,是非常細緻的麵粉,令麵條更有彈性。但用中筋麵粉也可以。新鮮手工麵條充滿蛋香,彈牙美味,一定要試試!
可到我的Facebook 專頁,看更多食譜和英倫生活分享>
http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

2個
200克

步驟

  • 麵粉最好用專用來做義麵的00 號麵粉,做出來的義麵更Q彈有口感,如買不到,用中筋麵粉都可以 (不可以用高筋或低筋粉)

    麵粉最好用專用來做義麵的00 號麵粉,做出來的義麵更Q彈有口感,如買不到,用中筋麵粉都可以 (不可以用高筋或低筋粉)

  • 將麵粉和雞蛋放入碗內,拌勻

    將麵粉和雞蛋放入碗內,拌勻

  • 如麵糰太乾,可再打發一個雞蛋,逐少更入蛋液至麵糰成形 (*雞蛋大小不同,如麵糰太濕,就加點麵粉

    如麵糰太乾,可再打發一個雞蛋,逐少更入蛋液至麵糰成形 (*雞蛋大小不同,如麵糰太濕,就加點麵粉

  • 將麵糰放在灑有麵粉的枱上,用手大力搓,搓至麵糰表面幼滑 (*我搓了大約120次,這只作參考)

    將麵糰放在灑有麵粉的枱上,用手大力搓,搓至麵糰表面幼滑 (*我搓了大約120次,這只作參考)

  • 用保鮮膜將麵糰包好,靜置室溫30分鐘 (*一定要搓到表面滑)

    用保鮮膜將麵糰包好,靜置室溫30分鐘 (*一定要搓到表面滑)

  • 將麵糰分成小份,然後擀薄麵糰,大約0.5公分

    將麵糰分成小份,然後擀薄麵糰,大約0.5公分

  • 將麵糰摺幾摺 (*要灑麵粉在麵糰上,麵條才不會黏在一起)

    將麵糰摺幾摺 (*要灑麵粉在麵糰上,麵條才不會黏在一起)

  • 然後切成自己喜歡的闊度即可

    然後切成自己喜歡的闊度即可

  • 煮沸一大鍋水,下兩小匙鹽,然後下麵條,煮兩至三分鐘即成 (要看麵條的厚度,自己試味),再拌醬汁享用!

    煮沸一大鍋水,下兩小匙鹽,然後下麵條,煮兩至三分鐘即成 (要看麵條的厚度,自己試味),再拌醬汁享用!

小撇步

*這個食譜可做二人份量
*可以將麵糰包好,放入冰箱存放3至5天

2,532 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
Mrs P's Kitchen
855 食譜 1.7 萬 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

部隊鍋 潤餅 牛排 燉牛肉 薑母鴨 羊肉爐 紅燒牛肉 蘿蔔糕 蝦子 糖醋魚 滷豬腳 水餃 麻油雞 梅子酒 桂圓紅棗茶 米糕 雞胸肉 脆皮燒肉 櫻花蝦 泡菜鍋 米餅 蒜頭雞湯 壽喜燒 紅豆湯 豬腳 蒜頭雞 發糕 回鍋肉 雪q餅 新餐肉 鴨賞 鮭魚 鱸魚 滷味 植物肉 滴雞精 刈包 馬鈴薯燉肉 紅燒獅子頭 香菇雞湯 梅干扣肉 鹽水雞 紅燒肉 鳳梨蝦球 砂鍋魚頭 糖醋排骨 新豬肉 石斑魚 東坡肉 鳳梨