六種手工彩色義大利麵的變化
描述
想要變化義大利麵的表皮色彩，可以選用各種蔬菜的汁液來增加色澤的繽紛程度。
讓吃義大利麵除了有口味上的變化，還能有不同的表面色彩。
步驟
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準備製作各種顏色形狀義大利麵的食材。
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將菠菜燙熟後放入攪拌器中榨出菠菜汁備用。 將紫色蘿蔔去皮切塊後放入攪拌器中榨出蘿蔔汁備用。 將紅蘿蔔去皮切塊後放入攪拌器中榨出紅蘿蔔汁備用。
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三種食材榨出的汁液。
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取義大利麵粉00號400g，加上4顆雞蛋，均勻揉出麵團。
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取義大利麵粉00號200g，加上菠菜汁50ml，均勻揉出麵團。
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取義大利麵粉00號200g，加上紅蘿蔔汁50ml，均勻揉出麵團。
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取義大利麵粉00號200g，加上紫蘿蔔汁50ml，均勻揉出麵團。
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四種不同顏色的義大利麵團，用保鮮膜包好，靜置室溫30分鐘。
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準備南瓜義大利餃的的食材。
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將南瓜切成小丁狀。
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將所有食材攪拌均勻備用。
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取一塊原色沒有添加蔬菜液的義大利麵團，將麵團桿平後在麵皮的左側放上肉餡，並且在周圍沾水，將右側麵皮往左覆蓋後黏著。
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義大利餃周圍黏著固定後在分割成多個義大利餃，灑上麵粉避免表面沾粘。
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各取一個顏色長條狀麵皮，組合成三色麵皮。
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將三色麵皮切成6cm正方形備用。
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接下來準備以下兩種義大利麵工具，上方是可作為通心麵與馬鈴薯球的條型台與棍子；下方是三種波浪紋大小的切割器。
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製作通心麵的操作使用圖。
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將三色麵皮捲起成為三色通心麵，灑上麵粉避免表面沾粘。
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取三色麵皮，隨意拼接成長方形，利用切割器切割成為5cm正方形從麵皮中間折起固定住，捏成蝴蝶結形狀，成為蝴蝶麵，灑上麵粉避免表面沾粘。
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兩種三色麵團的組合通心麵與蝴蝶麵。
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取菠菜麵團桿平後切成任意寬度的義大利麵，灑上麵粉避免表面沾粘。
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取紫蘿蔔麵團桿平後切成任意寬度的義大利麵，灑上麵粉避免表面沾粘。
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取紅蘿蔔麵團桿平後切成任意寬度較細的義大利麵，灑上麵粉避免表面沾粘。
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三種不同色彩的義大利麵。
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兩種義大利麵加上南瓜義大利餃的完成品。
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分別是寬麵、通心麵、蝴蝶結麵的完成品，連同上面步驟，共製作6種形態的義大利麵。
