[Witi✿Kitchen]LC茶油雞麵線

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老一輩的說:雨越下,氣溫越冷。用老薑爆香茶油,不傷胃又可暖活身體!拌麵線、拌飯都很夠味喔!

食材

茶油雞
茶油 1大匙
薑片 20g
半隻
800cc
蠔油 50cc
適量
麵線
清水 1000cc
麵線 一包
枸杞 適量
  • 1以中小火爆香茶油薑片
  • 2加入雞肉煎煮,雞皮貼鍋,煎至金黃
  • 3翻面將另一面煎至金黃
  • 4加入蠔油拌炒
  • 5炒至醬汁均勻分布
  • 6加入水800cc,煮滾,關小火,上蓋,小火煮15分,關火,悶15~20分
  • 7另取一鍋清水燙熟麵線,瀝乾水分,淋上燉煮好的茶油雞,灑上燙熟枸杞
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小撇步

*雞皮要貼鍋煎才會Q
*麵線若有帶鹹味,當煮時不用再加水
*鹹度可依口味調整
*水分也可以依喜好增減
*用續熱強的鑄鐵鍋,可減少燉煮的時間,一般鍋則可多燉煮10~15分。

2012/12/05 發表 3,492 瀏覽

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