[Witi✿Kitchen]LC茶油雞麵線
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食材
茶油雞
茶油
1大匙
薑片
20g
雞
半隻
水
800cc
蠔油
50cc
鹽
適量
麵線
清水
1000cc
麵線
一包
枸杞
適量
-
1以中小火爆香茶油薑片 -
2加入雞肉煎煮，雞皮貼鍋，煎至金黃
-
3翻面將另一面煎至金黃
-
4加入蠔油拌炒
-
5炒至醬汁均勻分布
-
6加入水800cc，煮滾，關小火，上蓋，小火煮15分，關火，悶15~20分
-
7另取一鍋清水燙熟麵線，瀝乾水分，淋上燉煮好的茶油雞，灑上燙熟枸杞
小撇步
*雞皮要貼鍋煎才會Q
*麵線若有帶鹹味，當煮時不用再加水
*鹹度可依口味調整
*水分也可以依喜好增減
*用續熱強的鑄鐵鍋，可減少燉煮的時間，一般鍋則可多燉煮10~15分。
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