茶油香煎嫩雞高麗菜

蘇菲的彩色城堡
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描述

冬天到了,有時想幫家人進補,但又怕麻油太上火,或是感冒不能吃麻油,不仿改用苦茶油來取代麻油,不僅對身體好處更多了,而且煸過老薑的苦茶油,再加入嫩雞和清甜脆口的高麗菜下鍋一同翻炒後,香氣更棒了喔!
更多詳細圖片作法請參考 http://0rz.tw/w3Th9
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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

10~15片
2大匙
1/4顆
適量
適量
醃雞肉醬料
一小匙
適量
適量

步驟

  • 老薑洗淨不去皮,切成片狀。

    老薑洗淨不去皮,切成片狀。

  • 起一油鍋,加入苦茶油,小火煸香老薑片,約需20~30分鐘,要煸到老薑呈現金黃色,略為乾扁。

    起一油鍋,加入苦茶油,小火煸香老薑片,約需20~30分鐘,要煸到老薑呈現金黃色,略為乾扁。

  • 趁煸香老薑的同時,將去骨雞腿肉切成小段,加入醃雞肉醬料,抓醃約15分鐘。

    趁煸香老薑的同時,將去骨雞腿肉切成小段,加入醃雞肉醬料,抓醃約15分鐘。

  • 老薑煸好後,加入醃好的去骨雞腿肉於鍋中,小火煎到雞肉兩面呈現金黃色。

    老薑煸好後,加入醃好的去骨雞腿肉於鍋中,小火煎到雞肉兩面呈現金黃色。

  • 加入洗淨切片的高麗菜入鍋翻炒。

    加入洗淨切片的高麗菜入鍋翻炒。

  • 翻炒至高麗菜熟透後,再加入適量的鹽巴和米酒調整味道,即可關火呈盤。我比較喜歡高麗菜吃起來還保有清甜脆口的口感,所以高麗菜一熟,我就會立即關火!

    翻炒至高麗菜熟透後,再加入適量的鹽巴和米酒調整味道,即可關火呈盤。我比較喜歡高麗菜吃起來還保有清甜脆口的口感,所以高麗菜一熟,我就會立即關火!

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