茶油香煎嫩雞高麗菜

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冬天到了,有時想幫家人進補,但又怕麻油太上火,或是感冒不能吃麻油,不仿改用苦茶油來取代麻油,不僅對身體好處更多了,而且煸過老薑的苦茶油,再加入嫩雞和清甜脆口的高麗菜下鍋一同翻炒後,香氣更棒了喔!
更多詳細圖片作法請參考 http://0rz.tw/w3Th9
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份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

去骨雞腿肉 2付
老薑 10~15片
苦茶油 2大匙
高麗菜 1/4顆
米酒 適量
鹽巴 適量
醃雞肉醬料
鹽巴 一小匙
薑末 適量
米酒 適量
  • 1老薑洗淨不去皮,切成片狀。
  • 2起一油鍋,加入苦茶油,小火煸香老薑片,約需20~30分鐘,要煸到老薑呈現金黃色,略為乾扁。
  • 3趁煸香老薑的同時,將去骨雞腿肉切成小段,加入醃雞肉醬料,抓醃約15分鐘。
  • 4老薑煸好後,加入醃好的去骨雞腿肉於鍋中,小火煎到雞肉兩面呈現金黃色。
  • 5加入洗淨切片的高麗菜入鍋翻炒。
  • 6翻炒至高麗菜熟透後,再加入適量的鹽巴和米酒調整味道,即可關火呈盤。我比較喜歡高麗菜吃起來還保有清甜脆口的口感,所以高麗菜一熟,我就會立即關火!
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2017/11/20 發表 422 瀏覽

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