茶油香煎嫩雞高麗菜
茶油香煎嫩雞高麗菜
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冬天到了，有時想幫家人進補，但又怕麻油太上火，或是感冒不能吃麻油，不仿改用苦茶油來取代麻油，不僅對身體好處更多了，而且煸過老薑的苦茶油，再加入嫩雞和清甜脆口的高麗菜下鍋一同翻炒後，香氣更棒了喔！
更多詳細圖片作法請參考 http://0rz.tw/w3Th9
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份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
去骨雞腿肉
2付
老薑
10~15片
苦茶油
2大匙
高麗菜
1/4顆
米酒
適量
鹽巴
適量
醃雞肉醬料
鹽巴
一小匙
薑末
適量
米酒
適量
-
1老薑洗淨不去皮，切成片狀。 -
2起一油鍋，加入苦茶油，小火煸香老薑片，約需20~30分鐘，要煸到老薑呈現金黃色，略為乾扁。
-
3趁煸香老薑的同時，將去骨雞腿肉切成小段，加入醃雞肉醬料，抓醃約15分鐘。
-
4老薑煸好後，加入醃好的去骨雞腿肉於鍋中，小火煎到雞肉兩面呈現金黃色。
-
5加入洗淨切片的高麗菜入鍋翻炒。
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6翻炒至高麗菜熟透後，再加入適量的鹽巴和米酒調整味道，即可關火呈盤。我比較喜歡高麗菜吃起來還保有清甜脆口的口感，所以高麗菜一熟，我就會立即關火！
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